高筋面粉可以做餅干。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質(zhì)含量高，故筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中，在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。