銀杏果采摘在9月下旬至10月上中旬。采收后的銀杏平攤在陰涼的地方，上面覆蓋濕草或者是濕麻袋，使銀杏的外種皮發(fā)酵腐爛2-3天之后用脫皮機脫皮。脫皮后，進行漂白處理，再放在通風處進行攤晾，同時要常翻動，防治霉變，進而出現(xiàn)銀杏果變黃，攤晾的時間多為2-3小時，最后進行貯藏即可。