甲魚(yú)是鱉的一種俗稱(chēng)，它們不僅味道十分的鮮美，滋補(bǔ)功效也十分的不錯(cuò)。但甲魚(yú)怎么殺卻是一個(gè)大問(wèn)題，因?yàn)榧佐~(yú)十分的兇猛，咬住東西就會(huì)不放，所以說(shuō)不小心被它咬住手指那可是不得了的事。下面教你怎樣處理甲魚(yú)，輕松做好這道美味。

處理甲魚(yú)的步驟詳解

1、砍頭

因?yàn)榧佐~(yú)是一種很兇猛的動(dòng)物，它可是會(huì)咬人的，而且咬住就會(huì)不放。所以在處理甲魚(yú)的時(shí)候，首先最重要的就是砍頭。甲魚(yú)怎么殺呢？你可以用筷子戳甲魚(yú)的嘴巴，它們會(huì)咬住筷子不放，這個(gè)時(shí)候用力拉筷子，將甲魚(yú)的頭拉出來(lái)砍掉。

2、掀殼

將甲魚(yú)的頭砍掉了，就不用擔(dān)心被咬了，可以放心的繼續(xù)處理。在砍頭之后將甲魚(yú)的的身體立起來(lái)，然后用刀沿著殼切，將它們的身體和殼分開(kāi)。在將殼和身體兩半拉開(kāi)的時(shí)候，最好先將脖子切段，因?yàn)榧佐~(yú)的脖子是和背部的殼連在一起的。

3、清洗內(nèi)臟

在將甲魚(yú)的殼掀開(kāi)之后，將所有的內(nèi)臟清除掉，將能吃的內(nèi)臟清洗干凈。要是角色掀殼太麻煩的話(huà)，還有一種方法可以去除內(nèi)臟，那就是用剪刀或尖刀，在甲魚(yú)的腹部切十字刀口，將內(nèi)臟直接掏出。記得要砍掉甲魚(yú)的四爪尖和尾鞘，還有就是去掉四腳附著的黃油。

4、剝老皮

在將甲魚(yú)內(nèi)臟清理好之后，就將它們分段清洗。清洗時(shí)有一點(diǎn)需要注意，就是必須要把甲魚(yú)身上的一層砂皮處理干凈。因?yàn)樗鼈兂Ｄ暝谏惩晾镢@，身上有一層磨出來(lái)的老皮，是不能吃的，所以必須要把甲魚(yú)背部、裙邊、頭頸部、腿部的老皮剝干凈。

直接剝皮的可能有點(diǎn)不好剝，可以先將甲魚(yú)放到熱水中泡幾分鐘，剝皮會(huì)容易一些。還有就是甲魚(yú)的頭，可要可不要，如果要的話(huà)要切開(kāi)喉嚨，將表面滑滑的東西清洗干凈。還有就是要檢查一下下巴，看那是有沒(méi)有殘留的吊鉤什么的。

5、特別注意

在將一切處理好之后，清洗干凈就可以下鍋了。甲魚(yú)各部位都能吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，就連內(nèi)臟腥味也不大。不過(guò)有一點(diǎn)需要特別注意的就是，甲魚(yú)一定要宰食活的。因?yàn)榧佐~(yú)體內(nèi)含有較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，吃了死甲魚(yú)之后很容易引起食物中毒。