三、關(guān)于“Biang”字的來(lái)歷

“Biang”字應(yīng)該是一個(gè)象聲字，是古代勞動(dòng)?jì)D女們?cè)谑止{面時(shí)，搟面杖與案板發(fā)出的聲音，就是BiangBiang的聲音。也有說(shuō)是吃面時(shí)發(fā)出的聲音Biang Biang，但我覺(jué)得吃面發(fā)出的聲音應(yīng)該是哧溜哧溜的聲音吧......所以還是搟面杖與案板發(fā)出的聲音比較靠譜。而關(guān)于“BiangBiang面”還有一個(gè)有趣的傳說(shuō)故事。

據(jù)說(shuō)在很久很久以前，有一個(gè)窮困潦倒的書(shū)生經(jīng)過(guò)一家面館，聽(tīng)到店里不斷傳來(lái)biangbiang的聲音。書(shū)生好奇，便探頭一看，原來(lái)是在和面團(tuán)，將面團(tuán)甩在案板上，就發(fā)出了biangbiang聲。只見(jiàn)被摔打成褲帶般寬長(zhǎng)面條入鍋中，不一會(huì)兒撈出來(lái)配上各種臊子，最后澆上一勺油潑辣子，頓時(shí)香味四溢。看的書(shū)生直流口水。于是趕緊來(lái)一碗吧。

吃完之后書(shū)生才發(fā)現(xiàn)忘了帶錢(qián)，頓時(shí)書(shū)生十分尷尬。店小二看出了書(shū)生的尷尬，便說(shuō)本小店恕不賒帳啊。書(shū)生只得套近乎問(wèn)：“小二，你這個(gè)面叫什么名字？”店小二說(shuō)：“咱這個(gè)面叫Biang Biang面。”書(shū)生問(wèn)：“Biang字怎么寫(xiě)呢？”店小二犯難了：“這字從來(lái)只有音，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)可以寫(xiě)??！”

書(shū)生頓生一計(jì)，說(shuō)：“如果我能寫(xiě)出這個(gè)Biang字，今天的面錢(qián)就抵消了，可以不？”店小二想，根本就沒(méi)這個(gè)字，看你怎么寫(xiě)出來(lái)！便同意了書(shū)生的這個(gè)提議。于是書(shū)生提筆，一邊寫(xiě)，一邊念道：一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字中間走，左一扭右一扭，你一長(zhǎng)我一長(zhǎng)，中間加個(gè)馬大王，心字底月字旁，一個(gè)小勾掛麻糖，坐個(gè)車(chē)子回咸陽(yáng)。書(shū)生就這樣自己造了一個(gè)字。