西安飲食文化的包容性

西安作為一個國際化大都市，作為一座旅游城市，作為四大文明古都之一，其文化的包容性由來已久，是歷史形成的。唐時的長安是當時世界上最大的城市，有一百多萬人，與全世界100多個國家都有貿易往來。西安作為絲綢之路的起點，西安人、中國人從這里走出國門，走向世界。而外國人，特別是中亞、西亞以及歐洲、日本、朝鮮人則又紛紛進入長安，同時也帶來了世界各地的飲食及其文化。早在唐代，西安的飲食市場就十分開放，西安的許多食品、小吃，如“羊肉泡”、“胡麻餅”、“饦饦饃”、“羊肉串”等都有很強的外域特征；當時，長安城中的酒肆、飯莊里的陪酒、陪歌女大都是從外域來的女子。

如今的西安，更是傳承了古代長安飲食文化的包容性。在西安，你可以吃到粵菜、川菜、魯菜、湘菜、淮揚菜、云南菜、新疆菜、貴州菜、東北菜等全國幾十個菜系的佳肴，各地的上萬種小吃，而且還能品嘗到香港、澳門、臺灣的各色美食。同時，也能吃到全世界幾十個國家的餐點，如美國的肯德基、麥當勞，韓國、日本料理，巴西燒烤，新加坡快餐，法國大餐和印度菜等等。西安餐飲市場有一個十分特殊的現象，那就是外地、外國的一些餐飲形式、菜系、小吃，一旦進入西安就能火起來，這從一個側面反映出：西安城市的包容、西安人的寬容以及西安文化的多元，從而引發(fā)了西安飲食文化的豐富性和多樣性。

有人說，西安人具有多重性格，所以，西安人的味蕾也同樣具有多重性。南甜、北咸、東辣、西酸，西安人都能接受。如今，在西安，吃西餐也已經成為一種風尚?？傊谑澜绲娜蟛讼抵?，不論是法國大菜、土耳其菜還是中國的諸多菜系，在西安，你都能看到、吃到。西安無愧于一個美食王國的稱號。這是西安城市的光榮，也是西安人的自豪。