華城是一座歷史悠久的古鎮(zhèn)。南越王趙佗曾筑行宮“長(zhǎng)樂(lè)臺(tái)”于此，宋天禧二年（1018年）始稱(chēng)長(zhǎng)樂(lè)鎮(zhèn)；北宋熙寧四年（1071年）建置長(zhǎng)樂(lè)縣，設(shè)縣治于長(zhǎng)樂(lè)鎮(zhèn)；民國(guó)三年（1914年）長(zhǎng)樂(lè)縣更名為五華縣，同年長(zhǎng)樂(lè)鎮(zhèn)改為華城鎮(zhèn)。

據(jù)記載，城里主要建筑有縣署、學(xué)宮、店鋪、祠堂、城隍廟、天妃廟等。因此，廟會(huì)、醮會(huì)，是當(dāng)?shù)氐囊环N民俗。其中每年農(nóng)歷三月二十三日天妃廟會(huì)就是華城的主要民俗活動(dòng)。

天妃廟設(shè)于華城南，其所在地街道稱(chēng)為天后街。廟宇很大，占地三百多平方米，為二進(jìn)式建筑，全廟為上下兩堂的古平房建筑，下堂設(shè)護(hù)衛(wèi)神，上堂設(shè)天后神像并立神牌。宮外有800多平方米場(chǎng)地，筑專(zhuān)門(mén)的戲臺(tái)，稱(chēng)為“天妃戲棚”，供廟會(huì)期間演戲之用。

華城本為山城，并非通海之地，為何設(shè)天妃海神廟?當(dāng)?shù)赜羞@樣的傳說(shuō)：明代后期，倭寇頻繁襲擾我國(guó)東南沿海，無(wú)惡不作。五華（長(zhǎng)樂(lè)）一幫愛(ài)國(guó)民眾乘船遠(yuǎn)航抗擊倭寇侵?jǐn)_，在航行中碰上特大風(fēng)浪，船在浪峰與浪谷之間顛簸得十分厲害，眼看就要翻船了，忽聽(tīng)天空噼嚦一聲傳出話來(lái)“我乃天妃女神，特來(lái)保祐大家渡海!”話音剛落，即見(jiàn)海上風(fēng)平浪靜。這幫愛(ài)國(guó)民眾抗擊倭寇取得成功，回到故鄉(xiāng)，在縣城（即現(xiàn)華城）建造了天妃廟。據(jù)《長(zhǎng)樂(lè)縣志》記載：“天妃廟在城南新河滸，明嘉靖乙丑建”，又載：“崇禎九年（1636年）建二堂立門(mén)坊。”從此370多年的歷史長(zhǎng)河中，每年都會(huì)舉辦三月三廟會(huì)。由于這一廟會(huì)于農(nóng)歷三月二十三日為“天妃娘娘出巡”日，故稱(chēng)“三月三”，沿此成習(xí)而為華城民間“三月三”節(jié)日，俗稱(chēng)“天妃娘娘生日”，歷時(shí)三日三夜。相傳，明代皇帝頒下圣旨：對(duì)長(zhǎng)樂(lè)縣城天妃娘娘為救抗倭民眾而賜車(chē)馬、衣物及九種兵器，因而聞名海內(nèi)外。

廟會(huì)活動(dòng)分起會(huì)、上表、出巡，其中“天妃娘娘過(guò)街出巡”活動(dòng)將廟會(huì)推向高潮。出巡時(shí)，人山人海，熱鬧非凡，4人頭戴黑禮帽，抬著天妃娘娘雕像，鼓樂(lè)開(kāi)道，在旗鼓、巡牌、高燈、竹彩和“金童玉女”、“仙女散花”、“天姑乘鶴”多姿多彩的古士襯陪下往各條街道出巡，那天，全城采花街，裝扮一新。街道懸掛布幕，結(jié)彩張燈，店里店外，街頭巷角，燈紅花爛，各街各巷敲鑼打鼓迎接。所到之處，鞭炮齊鳴，男女老少擠到“天妃娘娘”轎前，鞠躬添油燈錢(qián)，祈求全年風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安，保佑全家平安。故有“三月三，穿白衫，有錢(qián)無(wú)錢(qián)街上尖（擠）”之說(shuō)。

入夜，在天妃廟前戲棚聘請(qǐng)戲班演戲，吸引著四鄉(xiāng)群眾擁入城鎮(zhèn)。這一天，華城沉浸在節(jié)日的歡樂(lè)中，家家戶戶辦起節(jié)日盛餐，迎接親朋。

五華華城天妃廟會(huì)是梅州地區(qū)規(guī)模最大的廟會(huì)，也是梅州地區(qū)唯一傳承下來(lái)的“三月三”廟會(huì)。2008年4月，華城“三月三”被列入五華縣第二批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。