4、傳統(tǒng)食品：

下述傳統(tǒng)食品，有些雖非本縣獨(dú)有，但具有一方特色。

(1)豆把：用秈米加綠豆或黃豆、蕎麥，添水磨漿，在熱鍋中燙成面盆大薄餅，切成條狀，曬干收藏備用，食時(shí)可煮可炒。用肉片、青菜炒的鮮豆把是群眾極喜食的傳統(tǒng)食品。

(2）掛面：將小麥粉加鹽和水搓成條后，懸木制架子上拉長(zhǎng)曬干，長(zhǎng)4尺左右。它比機(jī)制面條柔軟鮮美。用肉絲及青菜等蒸炒的面條是群眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。

(3)狀元糕：將秈米、糯米摻合，用石碓舂成粉，加水，放進(jìn)固定模子中蒸熟，形同方印，底邊稍大，中以少量芝麻粉作餡，面上用圓筷印幾個(gè)紅點(diǎn)，講究的加印“狀元及第”4字。此食品多用于新女婿或外孫上門(mén)時(shí)作回敬禮品，以示吉祥。

(4)秈米粉發(fā)糕：秈米加水磨漿發(fā)酵后，加糖或糖精，放進(jìn)蒸籠中蒸成不同形狀的粑類(lèi)：置茶盞中蒸熟者叫“黃糕”；散置籠中形同餅子者叫“發(fā)粑”；鋪滿(mǎn)籠中形成整塊蒸熟，面撤芝麻粒，食時(shí)切成小塊者叫“封糕”。

(5)糯米圓子：糯米或略加秈米磨漿曬干備用，食時(shí)略加水和，用糖拌黑芝麻作餡，作成餅狀蒸熟。它與外地年糕各呈特色。多用作喜慶禮物，饋贈(zèng)親朋鄰里。

(6)貫香糖、泥鋪糖：均用秈米熬的飴糖（俗稱(chēng)板糖）和芝麻為原料。貫香糖以板狀質(zhì)硬的飴糖卷成長(zhǎng)約一寸、直徑約八分的筒狀，中實(shí)黑芝麻，外灑白芝麻，食時(shí)香脆。泥鋪糖以泥狀飴糖作成長(zhǎng)三寸左右條狀，中略加黑芝麻粉作餡，外灑白芝麻，食時(shí)甜軟。建國(guó)前，縣城及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有私人糖坊做此類(lèi)食品出售；建國(guó)后，貫香糖還作為本縣傳統(tǒng)食品外銷(xiāo)。

(7)爆米糖：將糯米蒸熟曬干，再放入鐵鍋中炒熟，體積增大，成為爆米，然后將飴糖（或加紅白糖），在鍋中加熱溶化后，再倒入爆米揉壓成條狀，切成長(zhǎng)方形米糖。此物可充饑，可作禮物，原料現(xiàn)成，農(nóng)村春節(jié)前幾乎家家皆制作。建國(guó)后爆米機(jī)出現(xiàn)，用生米直接制成爆米，更為簡(jiǎn)便。

二、服飾

1、衣服

質(zhì)料：建國(guó)前廣大群眾以家織土布為最主要衣料?？h東南鄉(xiāng)產(chǎn)棉花，農(nóng)戶(hù)家家紡織。徐橋地區(qū)盛產(chǎn)的“橋莊布”能染成青、藍(lán)、黑、綠、黃、紫等不同顏色，為全縣群眾普遍采用。機(jī)織布（舊稱(chēng)洋布）如龍頭細(xì)布、竹布、嗶嘰、府綢、斜紋單雙面卡嘰等，市面也有供應(yīng)，但只有中等以上人家才添購(gòu)一些，以應(yīng)作客或喜慶節(jié)日所需。至于絲綢和細(xì)麻制品（夏布、香云紗）、皮毛等，只有官紳富戶(hù)使用。毛線(xiàn)和機(jī)織棉成衣（俗稱(chēng)衛(wèi)生衣）也是如此。

建國(guó)后家織土布逐步淘汰，機(jī)織布大為普及，并增加燈芯絨、平絨、華達(dá)呢布、派克布等不少花色品種。絲綢、呢絨、皮毛也開(kāi)始進(jìn)入工農(nóng)家庭。70年代，特別是中共十一屆三中全會(huì)以后，國(guó)產(chǎn)化纖、呢絨產(chǎn)量日增，到80年代已成為服裝主要質(zhì)料，有取棉布而代之的趨勢(shì)。

樣式：建國(guó)前男式（包括兒童）上衣普遍采用對(duì)襟式，褲子是疊腰便褲，長(zhǎng)袍多用于老年人。至于夏布、絲綢、皮毛等質(zhì)料的長(zhǎng)袍，只有公職人員和富有人家使用。長(zhǎng)袍外面加罩的馬褂，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前就少見(jiàn)，建國(guó)后絕跡。公職人員和知識(shí)分子服裝的主要樣式為襯衫、中山裝、制服、西裝、夾克，冬春還加披大衣。建國(guó)后襯衫、制服等樣式逐步向工農(nóng)推廣，形成普遍樣式。

建國(guó)前，女式（包括兒童）上衣普遍采用大襟式，褲子亦系疊腰便褲。旗袍，秋冬季還在袍面加西式外套，只青年女學(xué)生和富家少婦穿用。裙子有長(zhǎng)短之分，長(zhǎng)裙拖至腳面，中老年婦女喜慶日期穿一穿；短裙也要長(zhǎng)至膝蓋，系青年女學(xué)生和富家少婦專(zhuān)用。建國(guó)后，旗袍一度絕跡，大襟上衣逐步向?qū)筠D(zhuǎn)化。建國(guó)初女干部和女學(xué)生還盛行列寧裝、春秋衫。

進(jìn)入80年代后，服裝傳統(tǒng)觀念大為改變，加上外地城市甚至港澳的成衣大量涌入，不但樣式新穎，品種繁多，花色也突破男女界限，并迅速向本縣城鎮(zhèn)和廣大農(nóng)村普及。