烏茲別克人勤勞于務(wù)農(nóng)，善于經(jīng)商，同時也畜養(yǎng)羊。烏茲別克人信仰伊斯蘭教，忌食豬、狗、驢、騾肉等，以牛、羊、馬肉和奶制品為主要食物。喜歡吃抓飯、烤肉串。烏茲別克族常吃的食品還有“庫爾達(dá)克”土豆燉肉、“尼沙拉”用蛋清和白糖做成的食品、抓肉、烤肉、烤包子、拉條子、大米綠豆湯、米腸子、面柿子等。根據(jù)烏茲別克族的傳統(tǒng)習(xí)俗，用餐時，長者居上座，幼者居下座。吃飯時嚴(yán)禁脫帽，不能當(dāng)著客人的面咳嗽、揍鼻涕或者大聲說話。否則會被認(rèn)為沒有禮貌。

烏茲別克斯坦的主食是面包。這樣的面包亭在居民區(qū)很常見，以我們的消費(fèi)水平，價格不貴?，F(xiàn)在烏茲別克也開始“破墻開店”，一些居民區(qū)一樓的門面房，賣雜貨，門口會寫著：“Хлебесть”。我們稱之為“馕”，也是主食之一。烏茲別克的小麥生長期長，面粉韌勁好，做出來的面食很好吃，這是烤出來的，在夏季可以存放三天。據(jù)說這種馕是Самарканд城市做得最好。

有的馕，是放在肉串上一起烘烤的，浸入油水肉汁的馕讓人胃口大開，難以抗拒。這種馕能存放一個星期，隨處都能遇到當(dāng)?shù)厝吮е淮蛏踔翈资畟€新鮮的馕，所以嗅覺時不時能得到滿足。

手抓飯是烏茲別克著名的美食。一大鍋手抓飯要經(jīng)過煮、炸、蒸三道工序，歷時四五個小時。做好后的飯米粒黃燦燦、亮晶晶，配上大塊羊肉、胡蘿卜和葡萄干。據(jù)說手抓飯有100多種口味。在塔什干，有品嘗手抓飯的一條街。手抓飯一般是最后上的。烏茲別克人對手抓飯情有獨(dú)衷，在婚喪嫁娶、嬰兒出生或舉行其他慶?；顒訒r，所有參加活動的男士都要在早上五點(diǎn)左右，太陽升起前到主人家里或聚會地點(diǎn)去吃手抓飯，而這項儀式一般卻不允許女人參加。在婚宴上及宴請尊貴的客人時，手抓飯更是必不可少的待客佳肴，通常要等到最后一道菜上完，才端上飯桌。