贛西吉安客家也有“祭秧田”的風(fēng)俗。春播之日，將線香三根、紙錢(qián)三張用紅線扎好，包在香頭上，插在秧田角。然后鳴爆竹，祝告社稷之神，祈保秧苗不爛，長(zhǎng)勢(shì)良好，然后將已發(fā)芽的種谷種子播下田去。

俗云“秧好一半禾”。舊時(shí)農(nóng)家播種都要擇吉日才下秧田，播種時(shí)，從長(zhǎng)青樹(shù)上取一根樹(shù)枝插入田塍，祈求土地神、禾官菩薩（即五谷神）保佑，讓禾苗長(zhǎng)得像長(zhǎng)青樹(shù)一樣茂盛茁壯。有的還誦念祝祠：“種谷下秧田，田頭插紅紙，米谷神護(hù)佑，賜我豐收年”，然后用線香穿紅紙插在田邊，默默地把種谷播下，神情極為神秘，意在不讓田鼠、麻雀知覺(jué)。種谷轉(zhuǎn)青后，家家戶戶做“秧青粿”供奉禾官菩薩，祈求保佑秧苗茁壯成長(zhǎng)。有的播種人頭戴斗笠，緊閉嘴巴，牙咬舌尖，意在遮蓋稻種，避免鳥(niǎo)雀啄食；還有的播種人用五指插一下田埂，意為“五虎下山”，以防野獸、鳥(niǎo)雀之害。秧苗剛露出水面，農(nóng)婦就端上齋飯、齋菜送到田邊，接著燃香錢(qián)供奉“五谷神”，祝愿秧苗像青蔥青蒜一樣茂盛。

客家開(kāi)秧門(mén)日需備暈腥酒菜、田艾米粿、香燭紙錢(qián)等，在田頭及社官?gòu)R祭拜，祈求保佑豐收。男主人還一大早下到秧田里，拔一把最茁壯的秧苗回家，供奉在神案上，俗稱“催秧”?？图议_(kāi)秧門(mén)日尤其注重，各家戶均要備“蒔田酒”?？图疑P田多延請(qǐng)親朋、鄰里相幫，開(kāi)秧門(mén)儀式后，就請(qǐng)蒔田能手“開(kāi)秧盤(pán)”?？图摇吧P田酒”很是豐盛，大余客家俗諺云“蒔田殺鵝，草子變禾”，認(rèn)為待“蒔田客”越大方，是年的收成就越好。

過(guò)去贛南寧都客家蒔早稻田首日，要在祖宗堂上殺雞或宰鴨，要備辦三牲、米酒、香燭到社壇、社公廟、五谷祠、祖宗祠堂上供奉，這些習(xí)俗類似于“開(kāi)秧門(mén)”。

四川客家也有開(kāi)秧門(mén)習(xí)俗，但如今一般不再舉行有關(guān)祭祀儀式。開(kāi)秧門(mén)時(shí)，“蒔田客”們推選一位蒔田技術(shù)好、身體強(qiáng)壯的人先下田“打線”（即贛南客家的“開(kāi)秧盤(pán)”），作為示范。待其插秧十余行后，人們才依次從他的秧行邊下田跟著插秧。