三、喝茶俗

武夷山的喝茶風(fēng)俗很多，這里僅介紹一下吳屯婦女喝茶俗。

這里的婦女喝茶俗與其他地區(qū)的飲茶風(fēng)格大不一樣，它不是品茶，也不是飲茶，而是喝茶，它即不用茶杯，又不用熱水瓶，也不用當(dāng)今最流行的紫砂茶具，而是用飯碗。用的茶葉也不很講究，當(dāng)?shù)厣讲杓纯伞２杷萌遣鑹胤旁谠铋T(mén)爐前文火煨開(kāi)。這里的喝茶習(xí)俗，男人概不介入，只有女性才有資格入席。設(shè)宴喝茶由村里農(nóng)家婦女輪流作東，當(dāng)天“茶宴”少不了邀請(qǐng)進(jìn)村來(lái)的女賓客入席。

作東者都想借此機(jī)會(huì)表現(xiàn)自己的手藝和盛情，拿出自己所有的好菜擺上茶宴，讓姐妹們品嘗。銀根緊縮的日子，她們也會(huì)想方設(shè)法“就地取材”，親手制作小菜，如雪里蕻、豆腐鹵、豆渣餅、腌辣椒、南瓜干、咸筍干、沙炒黃豆、花生等。如今，“茶宴”則豐富了起來(lái)。“茶宴”上農(nóng)家以茶代酒，相互敬茶，且邊喝邊聊，談趣風(fēng)生?！昂炔琛辈粌H交流女性情感，而且還起到了增進(jìn)鄰里和睦的作用，發(fā)揮著“婦委會(huì)”的調(diào)解功能。吳屯紅園、上村、大際、小際一帶，這種農(nóng)家婦女的喝茶習(xí)俗沿襲至今已有上千年的歷史。

四、 喊山與開(kāi)山

喊山與開(kāi)山原是武夷山御茶園內(nèi)舉行的一種儀式，每年于驚蟄日由知縣主持祭祀活動(dòng)，在規(guī)定的程序中，茶農(nóng)齊聲高喊“茶發(fā)芽，茶發(fā)芽”，以祈求神靈保佑武夷巖茶豐收、甘醇，是為“喊山”。

“開(kāi)山”一般定于立夏前三日之內(nèi)，茶農(nóng)們趕早在制茶祖師楊太白塑像前靜默行祭。早餐后由專(zhuān)人帶至休茶地，分散采茶，待太陽(yáng)升起、露水初收之后，帶山人向采茶工們分民煙卷，表示可相互對(duì)話(huà)，開(kāi)山儀式才正式結(jié)束。

喊山與開(kāi)山是武夷山茶農(nóng)特有的習(xí)俗。