6、茶葉的種植培育加工制作技術(shù)、茶葉的飲用和茶文化

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家，中國是茶的故鄉(xiāng)，中國是世界茶葉的祖國，這是世界公認(rèn)的。茶，是中華民族的國飲。飲茶、種茶、制茶都起源于我國。我國第一部藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。這說明，在距今7000年前的神農(nóng)時代，中國就發(fā)現(xiàn)了茶葉，并且知道了茶葉具有神奇的藥用作用。因此，我們中華民族的偉大始祖神農(nóng)是中國的茶葉鼻祖。神農(nóng)不僅是中國的茶葉鼻祖，同時，神農(nóng)也是全世界的茶葉鼻祖。

茶，這一古老而又文明的飲料，歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。茶，興于唐朝，盛在宋代。茶在很早以前就傳播到國外，為世界人們所喜愛。如今，茶已成了風(fēng)靡世界的三大飲料（茶葉、咖啡、可可）之一，并將成為21世紀(jì)的飲料之王，飲茶風(fēng)尚遍及全球。尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉、引種的茶種、茶樹的栽培技術(shù)、茶葉加工的工藝、茶葉品飲的方式，以及茶禮茶儀、茶俗茶風(fēng)、茶藝茶道，等等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發(fā)源地，因此，中國被稱為是“茶的祖國”。茶，是中華民族的驕傲！中國是茶的故鄉(xiāng)，中國是世界茶樹的原產(chǎn)地，也是最早發(fā)現(xiàn)和飲用茶葉的國家。世界茶樹的原產(chǎn)地是在中國，中國茶樹的原產(chǎn)地是在中國的西南地區(qū)（云南、四川、貴州），中國的云南是世界茶樹的原產(chǎn)地和發(fā)源地，云南的西雙版納、普洱地區(qū)（原思茅地區(qū)）、臨滄地區(qū)是世界茶樹原產(chǎn)地的中心地區(qū)，是世界茶樹起源的中心。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和飲用茶葉的國家，也是茶樹資源最為豐富的國家，現(xiàn)在世界各國引種的茶樹，使用的栽培管理方法，采取的茶葉制作技術(shù)，甚至茶葉的品飲習(xí)俗等等，莫不源于我國。我國作為世界茶葉和茶文化的發(fā)祥地，是當(dāng)之無愧的。

唐代陸羽寫出了世界上第一部茶文化專著《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著。中華民族在茶的培育、制造、品飲、應(yīng)用，以及對茶文化的形成和發(fā)展上，為人類文明史留下了絢麗光輝的一頁。中國是世界公認(rèn)的茶葉的故鄉(xiāng)，中國也是一個茶文化大國。中國人發(fā)明創(chuàng)造了茶文化。中國不但是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物的國家，而且是把飲茶發(fā)展成為我國乃至整個世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化的國家。我們中國發(fā)明的茶葉以及茶文化，為全世界以及全人類做出了巨大的貢獻(xiàn)。茶藝——中國品茶的藝術(shù)。茶藝產(chǎn)生于唐代，興盛于唐、宋，有相當(dāng)?shù)臍v史淵源，自成一系統(tǒng)。中國茶藝文化底蘊(yùn)深厚。茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。與茶藝相同的是茶道。

茶道，起源于中國。中國的茶道興于唐朝，盛于宋、明，衰于近代。在唐朝中期時，中國的茶葉傳入日本。公元805年（唐順宗永貞元年），日本僧人把中國的茶種籽和茶樹苗帶回到日本，從此日本才有了茶樹。宋代時中國的茶道傳入日本，才有了日本茶道。著名英籍華人女作家韓素音說過：“茶，是獨(dú)一無二的真正的文明飲料，是禮貌和精神純潔的化身?！?。茶葉，是最天然、最健康的飲料，也是最具有文化內(nèi)涵的飲料。茶葉具有健康、天然、文化、文明以及時尚的非凡魅力，受到全世界人的喜愛。