正月初一占雞，諧音為吉日。雞是“五德之禽”：頭上有冠為文德，足后有距是武德，逢敵敢斗是勇德，遇食相呼是仁德，天明報(bào)曉是信德。初一禁止殺雞，清晨要喂鳥，放鳥，以求吉星高照。

這一天忌做蒸(爭(zhēng))、炒(吵)、炸、烙(落)的炊事活動(dòng)，忌吵鬧、打架、罵人，即使不小心把盤碗打碎了也要說(shuō)“歲歲平安”，消災(zāi)化吉。

街坊鄰里，同事之間不管上一年有什么不愉快的事發(fā)生，只要初一見(jiàn)面互道新禧，就應(yīng)消除一切“過(guò)節(jié)”重新開始。因?yàn)椤爱?dāng)官不打送‘禮’的”“人到是‘理’”，如果人家登門拜年，有意冰釋前嫌，結(jié)果你不給面子，大家就會(huì)說(shuō)你是“見(jiàn)了煮餑餑都不樂(lè)”的人，受到鄙視。因?yàn)殚T前待客叫接福，登門拜年叫賀禧，初一拜年不在物而在情，要送物在年前，要送情在當(dāng)天。以“五德”之情，彌齟齬之憾，“一切都在不言中”，相逢一笑泯恩仇，是中華和合文化用極其高雅而又含蓄的方式解決人際關(guān)系的辦法。

有錢沒(méi)錢，吃了餃子就算過(guò)年，因?yàn)轱溩邮侵冈獙毿斡叙W的面食，用什么當(dāng)餡均可以，初一吃素餡餃子，一是取“一年素凈”的吉祥含義﹔二是春節(jié)大魚大肉多，吃素餡餃子有利腸胃﹔三是為當(dāng)年吃不起肉餡餃子的窮人一個(gè)合理解釋，達(dá)到普天同樂(lè)的效果。