清化粉，米粉品種，廣東省始興縣特產(chǎn)。因始興縣古稱清化，故名；又稱“宰相粉”（因與當(dāng)?shù)厝耍瞥鄰埦琵g有關(guān)）、隘子米粉（因原產(chǎn)于始興墨江源頭的始興縣隘子鎮(zhèn)）。

該產(chǎn)品選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山稻米，山泉水為原料（山稻米具有吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨脹性都強(qiáng)于其他品種米的特點(diǎn)，而干凈透亮、清涼甘甜、高吸附，強(qiáng)過濾的山泉水無疑是洗浸泡和蒸煮稻米的上乘佳料），經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝精制而成，無色素、無添加劑，以久煮不爛，粉色晶瑩透明，粉幼如絲，柔韌爽口著稱，是理想的綠色食品。

“海上升明月，天涯共此時(shí)”，是唐朝宰相張九齡的詩(shī)，而張九齡正是始興縣人，傳說在科舉考試之前，他日日苦讀，母親心疼他，便像這樣磨米漿，做米粉給他吃，后來他成為宰相，家鄉(xiāng)人也稱這粉為“宰相粉”。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)

2010年，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審查，決定對(duì)清化粉實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

保護(hù)范圍

清化粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣東省始興縣隘子鎮(zhèn)、司前鎮(zhèn)等2個(gè)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。