黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市特色傳統(tǒng)小吃。由于個(gè)頭小，攜帶方便，且烘烤時(shí)間長(zhǎng)，水分大多蒸發(fā)，不易變質(zhì)，當(dāng)年曾隨徽商走遍大江南北，名氣也越來(lái)越大。

通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、鹽、菜油為原材制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在爐中進(jìn)行，內(nèi)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤、燜烘及將爐火退凈后再焙烤，前后數(shù)小時(shí)而成。

剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來(lái)酥脆爽口，油而不膩，令人回味無(wú)窮。