四、婚嫁壽辰喜慶有余

膠東民間婚嫁迎娶、壽辰百歲等家庭重要聚會宴請，都必須用完整的有鱗魚，且烹制后頭尾俱全不斷不碎，意寓“喜慶有魚（余）”。宴席上魚、祭祖供魚，有時不僅為了享受這一美味，更被賦予了吉祥的寓意，即所謂的魚者“余”也。

以婚宴為例，一般家庭條件只能選鱸魚、黃姑魚等價格便宜且?guī)[魚。無鱗魚體光滑似棍，諧音“光棍”，用于婚宴隱含絕后之意，而魚鱗多呈圓形，與古錢幣相仿謂之錢財有余。帶魚、鲅魚、鮐魚、鰻魚等無鱗魚，只能謫居日常餐桌，而加吉、黃花、黃姑、白鱗、舌鰨、梭魚、鱸魚等有鱗魚才上宴席。家庭富裕者選黃花魚、加吉魚、鰳魚等價高名貴魚種。無論是在酒店舉辦的婚宴，還是傳統(tǒng)家庭設(shè)宴，席間通常遵循“雞搭頭，魚搭尾”的順序端菜上桌。魚做好后盛到橢圓形瓷盤里，根據(jù)席桌擺放位置與主客坐向，按“頭朝南，尾朝北，肚皮朝著客”的方向，放在餐桌正中。而在膠東半島以東地區(qū)則又有“魚不獻(xiàn)脊肚朝客”之說。吃魚前主、賓都要斟滿酒杯同飲后開魚，以示敬意。吃魚時主陪用公筷開魚，將左右兩魚眼和胸下兩鰭魚肉揀給主客，寓意“高看一眼”。然后將頭尾部位的魚肉分別揀給其他客人。

而有的地區(qū)席間主陪在張羅吃魚的同時，貴賓主動搛食魚肉，然后才可隨意取食。但主客不能挑動魚眼和魚刺，否則，會被認(rèn)為是在“挑眼”和“挑刺”，暗示對主人招待不滿意。宴席上魚通常是壓軸大菜，上魚后說明菜就齊了。主賓見上魚就要主動提出“辭壺”，表示已經(jīng)喝足了酒，要求吃魚接著上飯，否則將被視為失禮節(jié)。在婚宴涼菜中，八代鮹拌大蔥亦是必有的菜肴，諧音為“八代”和“聰明”的寓意。另在婚宴鼓手、執(zhí)事席棚內(nèi)的菜肴中，一般不上帶鱗的整體鮮魚，而海蜇皮拌白菜心或蝦皮拌黃瓜是必有的菜肴之一，體現(xiàn)舊時“看人下菜碟”的俗語。如今婚宴開席增加了海參、鮑魚、大蝦，即所謂的“三大件”，并以個大色鮮為佳。螃蟹雖為名貴可口菜肴，因其渾身帶甲、橫行霸道的外形，婚宴上少見。

五、慶賀佳節(jié)祈福免災(zāi)

膠東沿海民間有許多與海上捕撈相關(guān)的節(jié)日，有的民間傳統(tǒng)節(jié)日也被賦予其祭祀海神海龍王的內(nèi)容。這些魚俗節(jié)日的產(chǎn)生與漁家海上生產(chǎn)生活緊密聯(lián)系在一起，影響著半島千家萬戶。表現(xiàn)了人們常年勞作大海與風(fēng)浪相伴，這一特殊生產(chǎn)環(huán)境對海神龍王等神祗的敬畏。

1、連年有余（魚）

膠東半島春節(jié)餐桌上常見的鮮魚有油煎鲅魚和刀魚、紅燒黃姑魚等。春節(jié)祭神祭祖則用鲞魚（又叫鰳魚），意寓“連年有魚（余）”，這是膠東年俗的一特色。年除夕中午，家家戶戶將咸鲞魚洗凈，用面交裹好煎熟放在盤中，在煎好的鲞魚上插菠菜，取廣開財路寓意。然后將煎好的鲞魚與其它供品并排供養(yǎng)在祖影下方的正北桌上。正月初三早晨卸下祖影撤除供品。全家人品嘗鲞魚美味，據(jù)說這能給家人帶來一年吉祥。過年供養(yǎng)鲞魚，表達(dá)了人們祈求天地神靈賜福與闔家順昌的美好夙愿。聽老人說，過去村里有戶“過日子”的人家，一條鲞魚過了三個年。年除夕煎一張面菜餅，把鲞魚裹起擺供，初三早晨撤下供品，將裹在魚身上的面菜餅扒下，在鲞魚肚子里放鹽扎緊，仔細(xì)包好來年再用。春節(jié)除供養(yǎng)鲞魚外，還要買幾條干咸黃盆魚（鰩魚）打魚凍，將魚干浸泡切塊，加蔥姜醬油等調(diào)料燉煮化湯凍結(jié)冷食，意寓新一年開始處處“占魚（余）味”。

2、膠東漁民節(jié)

從前正月十三人們?yōu)榧o(jì)念海龍王生日，沿海漁民隆重舉行祭海祈福活動。傍晚漁家?guī)е灾频男舸?，從四面八方匯集漁港岸邊，點(diǎn)燃蠟燭插在小船放入大海，小船隨風(fēng)向海中漂去。如今的漁民節(jié)，源自龍王生日和正月十五漁燈節(jié)，歷經(jīng)三百年發(fā)展演變成具有地方特色的“漁民節(jié)”。節(jié)日期間沿海漁港碼頭，人們歡騰喜悅、敲鑼打鼓、載歌載舞、跑旱船舞龍燈、扭秧歌踩高蹺、搖彩旗放鞭炮，彩旗招展、鑼鼓喧天、張燈結(jié)彩、焰火漫天，伴隨著豐富多彩文藝表演活動，碼頭群情激昂熱鬧非凡。

在祭拜海神龍王祈求賜福的同時，各家還要邀請親朋好友，大擺宴席慶賀新年人壽漁豐。吃罷酒飯人們抬著豬羊、鲅魚、餑餑等供品和黃酒、杯盞等祭器，從家院紛紛走上街頭，一路鞭炮涌向碼頭登上漁船，先將五顏六色的彩旗掛在漁船桅桿頂。在船頭貼紅紙對聯(lián)，船艙船尾處貼“福”字。然后將供品祭器擺放船頭，點(diǎn)燃香燭燒紙，并將祭酒分別灑在船頭甲板和大海。祭罷按來人年齡輩份朝著象征海神龍王的方向祈禱叩拜，祈求新年福到船家魚滿倉。