燙面角是新安縣的名小吃，屬河南省名小吃之一。

相傳，早年有個名叫任煥章的鄧州人，幼年父母雙亡，只身一人流落到開封，在一家飯店里打雜，時間長了，掌柜的看他為人厚道，就收他當徒弟。

一天，任煥章發(fā)面時失手把滾水倒到了面盆里，燙壞了發(fā)面劑兒，煥章害怕師傅責怪，就悄悄地把沒發(fā)的面搟成面片，將包子餡填進去，做了一種形狀似月牙的食品，放到籠里蒸熟后，背著掌柜的挑到街上去賣。人們看煥章賣的食物形狀挺新奇，就你仨我倆搶著買起來。俗話說不嘗不知味，一嘗香心里，不大一會兒就賣了個凈光。

小飯店從此名聲大振，店前食客盈門，店掌柜重整店鋪，掛出“又一新”牌子，將新食品定名為燙面角。

一天飯店來了一伙當兵的，他們一進店就找岔兒尋事。掌柜的趕緊讓煥章包了一籠燙面角，還特意做了幾碗三鮮湯，殷勤地招待他們。幾個人吃飽后，嘴一抹就走，掌柜的追上去討要飯錢，卻被兩個當兵的打昏過去。這伙人還不善罷甘休，把店內(nèi)東西盡都砸毀，并揚言三日后還要再來。

掌柜的四處投訴，卻無人過問，一氣之下病倒了。一日，掌柜的把五十兩銀子送給任煥章，讓他另謀生路。煥章痛哭一場，和掌柜的分了手。

任煥章輾轉(zhuǎn)到了新安縣，結(jié)識了在車站賣水餃的王金斗。王金斗聽說煥章有做燙面角的手藝，就為他租了一個門面房，幫煥章重操舊業(yè)。

任煥章開始悉心研究燙面角的制作技術(shù)，生意十分興隆。到了晚年，任煥章自感心力不足，無法獨撐門面，就和王金斗的水餃店合在一起，王家子弟在煥章的精心傳授下，都學會了燙面角的制作技術(shù)。

任煥章故后，王家繼承了他的燙面角鋪，仍掛老任的招牌。過了很久，王家后人執(zhí)事后，才換成了王家的店號。

老王燙面角歷經(jīng)百年，傳承四代：

第一代創(chuàng)始人：王金斗。生于清末年間，祖籍宜陽豐李鎮(zhèn)，后遷居新安縣城。民國初年與其愛人金秀榮首創(chuàng)“老王燙面角”字號。上世紀40年代末去世。

第二代傳人：王德法。系王金斗之子，自幼隨其父經(jīng)營“老王燙面角”。建國后，一直任“老王燙面角”老板。1956年，響應政府關(guān)于“公私合營”號召，參加國營飲食服務(wù)公司，取消“老王燙面角”字號，但仍以經(jīng)營燙面角為主食。70年代曾代表新安縣飲食界參加“河南省廚師大比武”，并留在鄭州傳授燙面角技術(shù)。80年代，曾任縣政協(xié)二、三屆委員會委員。1996年病故。1997年，縣根據(jù)國家扶持地方特產(chǎn)的精神，又恢復“老王燙面角”字號。

第三代傳人：王小四（王桐栓）。系王德法四子，生于1957年2月。于1979年參加工作，與家父共職于國營第四食堂，受其口傳親授，深得真?zhèn)?。在祖?zhèn)鞔笕鉅C面角基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新，研發(fā)了牛肉燙面角，羊肉燙面角，雞蛋韭菜燙面角，酸菜燙面角，野菜燙面角，雜糧燙面角，三鮮燙面角，豆面酸菜燙面角等九個品種。王德法去世后，繼承“老王燙面角”字號。直至1998年自立門戶：老城轉(zhuǎn)角樓“老王燙面角”，重建“老王燙面角”。

第四代傳人：王坤。系王小四獨子。生于1982年。2005年鄭州大學醫(yī)學院本科畢業(yè)。畢業(yè)后接任“老王燙面角”。同時將現(xiàn)代人飲食健康理念帶入“老王燙面角”。注重燙面角原材料的品質(zhì)，將健康可口的綠色食品帶給消費者。

老王燙面角的制作方法：選料嚴格，制作精細，面皮為精白面粉，其餡以鮮豬肉為料，然后配上大蔥、生姜，佐以食鹽、味精、醬油、上等小磨油等，打拌而成。其中更添加有王家祖?zhèn)髅胤剑簲?shù)十味中草藥精心配制而成。包成面角，狀為新月，食口處內(nèi)側(cè)光滑，外側(cè)皺迭八折，形成花邊，起脊園平。餃肚內(nèi)凹外凸，造形別郅，線條優(yōu)美，上籠清蒸，十分鐘即成。成餃皮薄如紙，包潤如玉，五味具全，鮮香不膩，為小吃中之上品。

老王燙面角的榮譽：

新安老王燙面角作為洛陽市的著名小吃和新安飲食文化的窗口，多次被評為“洛陽名吃”。不少中央領(lǐng)導人，如李長春、李鐵映、彭佩云、張萬年、楊得志等，文藝界名人如侯寶林、馬金鳳、申鳳梅等，都曾品嘗過老王燙面角，并得到一致贊譽。

2007年,被河南省政府確定為首批“河南老字號”，同年被洛陽市政府評為首批“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

2010年，作為大陸飲食文化推廣，在臺灣中視《大陸尋奇》播出，在海內(nèi)外引起巨大反響。

2011年，負責接待《梨園春》藝術(shù)團的戲曲名家，2011年全國老年門球錦標賽參賽成員，以及眾多的國外友人，均取得了巨大好評。

2012年，被洛陽市商務(wù)局評為“十佳特色餐飲店”。

2012年，被河南電視臺評為“河南特色餐飲名店”。