“無魚不成宴，無酒不成席”，河南的魚酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在安陽(yáng)殷墟發(fā)掘的甲骨片上，就發(fā)現(xiàn)了“魚頭酒”字樣。如今，外地人一聽說跟河南人喝酒，往往有些膽怯，他們認(rèn)為河南人能喝也能勸，跟河南人拼酒必定會(huì)吃虧。其實(shí)，這是一個(gè)天大的誤解……

河南人為啥愛勸酒？

之所以勸酒，是因?yàn)楹幽先藢?shí)誠(chéng)、好客，如果不讓客人喝好，總覺得沒有招呼到位，總之，情誼的深淺就體現(xiàn)在喝酒的多少上啦！

大家公認(rèn)的是，河南人勸酒，浸染著一股藝術(shù)的氣質(zhì)與善良的霸氣。有板有眼，循循善誘，沒有絲毫討價(jià)還價(jià)的余地，恍如軟刀子殺人，于溫藉融和之間，讓人酩酊大醉。

而且，敬酒每一杯都有說法，每一種說法都有一套論證，人情世故，天文地理，深文周納，無所不包，讓人覺得不滿飲此杯，簡(jiǎn)直枉來人世。

同飲前三杯

賓朋皆坐，上第四道菜或六道菜后（三個(gè)菜是不喝酒的，三個(gè)菜喝為“斷頭酒”），尊長(zhǎng)或東家便會(huì)提議同飲，飲畢，斟滿酒杯，吃會(huì)兒酒菜，便同飲第二杯，然后便是第三杯。

說是隨意，但有人提議同飲時(shí)，還是不得不喝。即至少3杯酒。

倒酒

同飲三杯后，東家便會(huì)出來給賓客倒酒，每人3杯酒，然后再與賓客同飲1杯，即每位賓客要喝4杯，至少3杯酒。

勸酒

眾座若有初次見面者，要喝“認(rèn)識(shí)酒”，一般是“敬一個(gè)、端一個(gè)”的風(fēng)俗，客人要接受敬酒。

敬酒以見底為敬，但在向客人敬酒之前,你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒?jié)M，兩人碰杯一飲而盡，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝兩杯，但敬的酒一定要喝完，注意：這是對(duì)敬酒者的尊重。

端酒

敬酒者恭恭敬敬地雙手捧酒，走到客人座位邊，站立在客人的座位旁，向客人表達(dá)祝?；蚋屑ぶ夂?，再將酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯后再離開，當(dāng)然，這并不意味著要喝一滿杯。

魚頭酒

在河南酒桌上，魚是最常見的，端上來后，魚頭要對(duì)準(zhǔn)主賓或年長(zhǎng)者。

有句話叫“頭三尾四，脊五肚六”，即魚的這四部位對(duì)著誰(shuí)，誰(shuí)便要喝幾杯酒。

若有人把魚眼睛夾給誰(shuí)，誰(shuí)便要喝3杯，此謂“高看一眼”，魚兩只眼睛，便是6杯；

若有人把魚臉（即腮）夾給誰(shuí)，誰(shuí)便要喝2杯，此謂“賞個(gè)臉面”，魚左右兩腮便是4杯酒；

其間若有誰(shuí)把魚的背鰭夾給誰(shuí)，誰(shuí)便要喝3杯，此謂“一帆風(fēng)順”；

把魚尾夾給誰(shuí)便是“委以重任，娓娓動(dòng)聽”，需喝2杯；

魚肚下面的魚翅夾給誰(shuí)可謂“展翅高飛”，又是3杯，如能把四個(gè)魚翅都打發(fā)出去，便是12杯；

有人從魚肚子里夾出的肉送與誰(shuí)，意為“肝膽相照”，同飲2杯，即4杯；

有時(shí)為了湊熱鬧，把魚肚皮所指處，定為“心腹之人”，脊背方向是“背靠大樹好乘涼”；

“望子成龍”、“早生貴子”，“多子多福”等都是用魚做文章常用的行酒令，都是從魚肚子里夾出一塊肉來送與別人；

魚菜漸涼，可用一句“團(tuán)團(tuán)圓圓”同飲1杯，然后吃魚。

有時(shí)魚頭對(duì)著的主賓不想喝魚頭酒時(shí)，就用筷子捅捅魚嘴“大家通通都喝”，然后便同飲1杯后吃魚。

有的人不能喝酒，卻又被魚頭所指，可以用筷夾片菜葉蓋上魚眼，這叫“一概（蓋）不論”，隨便大伙咋喝吧。

魚頭酒，與王共享！

關(guān)于喝魚頭酒風(fēng)俗的來歷，有各種傳說。其中最早的一個(gè)版本，跟商帝太甲有關(guān)。

據(jù)說在商朝第四代帝王太甲即位時(shí)，大宴群臣，宴中，大臣伊尹為表心意，獻(xiàn)上陶制魚頭形佳釀一壇，高聲頌道：“魚頭酒，與王共享！”遂將佳釀分飲，舉坐皆喜。此后，魚頭酒方有榮譽(yù)、地位象征之說。

河南人名為“好酒”，實(shí)為“好客”！但酒雖好喝，切勿貪杯哦。

奉送一句萬(wàn)能拒酒詞：只要感情有，喝茶也是酒！