龍居丸子的制作和傳承區(qū)域主要在東營市的東營區(qū)和濱州市的博興縣等地區(qū)。龍居，因宋太祖趙匡胤曾帶兵駐扎此地而得名。在東營市，特別是在東營區(qū)龍居鎮(zhèn)，一提到地方特色小吃，人們就會想到“龍居丸子”。

相傳，后周顯德四年（公元957年10月），遼軍入侵，周世宗派心腹大將趙匡胤率兵抗敵，路過龍居，怒殺當?shù)匾话浴袄梢坏丁?，百姓歡欣鼓舞，當?shù)匾粭钚諒N師連夜做了肉丸來感謝趙匡胤，因食用方便而深受趙匡胤喜愛，后來，趙匡胤做了皇帝后，念念不忘龍居丸子的獨特風味，遂派員到龍居接楊姓廚師到宮廷專做龍居丸子，自此，龍居丸子成為貢品，名揚四海。解放前黃河三角洲一帶，每逢過年，大戶人家，都聘請楊姓廚師到家里做丸子，取團團圓圓之意，素有無丸子不成宴席的習俗。

第一代龍居丸子制作藝人楊宗禹（1861年9月—1923年12月）年輕時在楊家院子做大廚，給大戶人家做飯，在繼承和發(fā)揚龍居丸子技藝的基礎(chǔ)上，并進行大膽創(chuàng)新，成為有歷史記載的龍居丸子的制作藝人。第二代龍居丸子制作藝人楊梅山（1891年4月—1952年8月）龍居丸子的傳承者，楊宗禹的兒子，自幼跟隨父親楊宗禹在楊家園子做廚師，深得父親的真?zhèn)鳎⒉粩嗤诰?、豐富龍居丸子制作的工藝和技術(shù)。

解放后，由于受計劃經(jīng)濟的影響，龍居丸子的制作主要集中在賓館，飯店，民間只有在喜宴時才聘請廚師制作丸子，丸子成為尋常百姓的奢侈品。黨的十一屆三中全會后，龍居丸子的制作技藝得到大的發(fā)展，第三代龍居丸子制作藝人楊藻儉（1916年7月--1994年4月），從小跟隨父親楊梅山學習制作丸子的技藝，成為四鄰八村紅白公事的大廚，生產(chǎn)隊大集體在村里的食堂做廚師，改革開放后把祖?zhèn)鞯募妓噦鹘o自己的兒子，并在龍居村開店創(chuàng)立“百味園”肉丸廠，經(jīng)營熟食，把傳統(tǒng)的人工剁肉改為用絞肉機絞肉，成本大幅下降，龍居丸子成為尋常百姓家宴席不可缺少的一道主菜。

龍居丸子制作藝人楊榮昌（1968年3月—）龍居丸子的傳承人，繼承父輩的技藝并發(fā)揚光大，在做好丸子的基礎(chǔ)上，進行大膽創(chuàng)新，從先前的手工制作，發(fā)展為半手工半機械制作，提高了丸子的制作水平；聘請老藝人，寫文立傳，用文字的形勢記載龍居丸子的演變，并申報龍居丸子為東營區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并參與山東省文化廳舉辦的第三屆中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會，讓更多的人了解龍居丸子。

龍居丸子采用新鮮豬后腿肉，經(jīng)過一整套復(fù)雜的工序，加入雞蛋、蔥、姜、鹽、適量淀粉制作而成，外形圓潤、口感爽滑、湯清味正等特點。

龍居丸子作為地方傳統(tǒng)美食，外皮酥脆、內(nèi)部松嫩、質(zhì)地爽口有彈性，口感勁道，有嚼頭；食用方便，做湯味道鮮美。開水下鍋煮沸，加入適量味精、芝麻油和切散的蔥粒，即可食用，香鮮可口；高蛋白、低脂肪，老少皆宜，營養(yǎng)價值較高。

龍居丸子到現(xiàn)在已有一千多年的歷史，經(jīng)過了千百年歷史的積淀，具有很高的文化價值。