福建永安吉山老酒又名“吉山紅”，因產(chǎn)于永安吉山鄉(xiāng)而得名，是永安有名的一大特產(chǎn)。吉山老酒精選上等糯米為主要原材料，采用獨(dú)特的制酒工藝，精心釀制而成，酒制成后需窯藏三冬方可飲用，所以又稱(chēng)“三冬老酒”。永安吉山老酒酒香濃郁，酒味甘美醇厚，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。永安市吉山老酒歷史悠久。相傳，創(chuàng)始于清康熙年間，在當(dāng)?shù)匾延?00多年的發(fā)展歷史。

歷史傳說(shuō)故事

永安吉山，青山環(huán)繞，清澈明凈的文川溪從村中蜿蜒穿過(guò)。吉山吉水，人杰地靈。吉山先民用吉水釀陳年老酒，三五年、七八年，古色古香，宛若濃茶，甘甜純厚，芬芳撲鼻?？墒情L(zhǎng)期以來(lái)，吉山老酒只是自釀自飲，深居閨房人不識(shí)。

下吉山的劉家，名門(mén)望戶(hù)，歷代釀酒，酒釀得最多也最好，小有名氣。鄰村嗜酒的村民、騷人墨客，經(jīng)常三五成群到他家歡聚、豪飲，一醉方休。清代，他們?cè)谘喑情_(kāi)個(gè)酒店，生意興隆，嘗到甜頭。飽學(xué)詩(shī)書(shū)的三個(gè)兒子，聰明過(guò)人，有膽有識(shí)。他們鄙薄仕途，熱衷經(jīng)商，決心扛著吉山老酒闖天下。

他們從吉山口下文川溪，乘坐木排，經(jīng)九龍溪、燕江、沙溪入閩江，把吉山老酒運(yùn)往福州銷(xiāo)售。在街上租一間店鋪，掛出“吉山老酒店”招牌。第一天無(wú)人問(wèn)津，第二天無(wú)人問(wèn)津，第三天還是無(wú)人問(wèn)津。

弟弟垂頭喪氣地說(shuō)：“哥，三天都沒(méi)有生意，怎么辦？”

大哥笑著說(shuō)：“別急，福州人還沒(méi)有嘗到吉山老酒的味道哩。等他們嘗到了，不怕他們不來(lái)買(mǎi)?！薄斑^(guò)幾天冬至了，我們做一鍋狗肉，一定能把顧客吸引來(lái)?！倍鐫M有把握地補(bǔ)充道?！岸痢边@天，他們殺了一條狗，精心做一鍋正宗的冬至狗肉。晚上，在店門(mén)口砌起灶、架起鍋，將茶油倒進(jìn)鍋里，燒猛火；油熱，放入切好的姜片熬煎；姜片微焦，將狗肉倒進(jìn)翻炒；狗肉稍黃，摻進(jìn)吉山老酒再炒；酒略干，再以一比一的比例倒進(jìn)酒和水，把狗肉浸住，用大缽倒扣鍋里蓋嚴(yán)，燒文火慢慢燜。

深夜，狗肉燜爛，開(kāi)啟缽頭，濃香四溢，飄進(jìn)大街小巷，令人垂涎，勾人魂魄。這時(shí)，看戲、跳舞的達(dá)官貴人、少爺小姐正絡(luò)繹回家，聞到奇香，不約而同地紛紛圍攏過(guò)來(lái)。

他們異口同聲地問(wèn)：“你們煮什么？怎么這樣香？”“冬至狗肉，用吉山老酒燜的。坐下來(lái)，嘗一嘗。”大哥邊答邊招呼顧客?！岸凉啡馀浼嚼暇坪苎a(bǔ)，可以益壽延年。”弟弟笑容可掬地介紹?！凹嚼暇剖羌裔勱惸昀暇疲派畔?，物美價(jià)廉?！倍缍酥谱鰪V告。

達(dá)官貴人、少爺小姐情不自禁地走進(jìn)店里，成雙成對(duì)坐下。三兄弟忙得不可開(kāi)交，熱氣騰騰的狗肉，熱氣騰騰的老酒，一碗接一碗端上桌。顧客們急不可耐地拿起筷子狼吞虎咽，一口肉一口酒，吃得津津有味。有的說(shuō)“從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的狗肉?！庇械恼f(shuō)“從來(lái)沒(méi)有喝過(guò)這么好喝的老酒?！庇械恼f(shuō)“狗肉香，味道好；但老酒更香，味道更好。”……

大家狗肉吃完了，可酒興正酣，頻頻舉杯，猜拳行令，好不熱鬧。酒喝了一碗又一碗，人人滿臉紅光，搖頭晃腦，不知不覺(jué)已有幾分醉意。但誰(shuí)也不想走，興致未盡，仍然吆三喝四，觥籌交錯(cuò)。

第二天一大早，就有人敲店門(mén)。大哥揉著惺忪的眼睛開(kāi)門(mén)一看，都是慕名前來(lái)買(mǎi)吉山老酒的。只三天，他們運(yùn)到福州的酒就銷(xiāo)售一空。

三兄弟一炮打響，好不高興。他們興沖沖地趕回家，雇用幾個(gè)幫工，日夜兼程，風(fēng)雨無(wú)阻，把一批吉山老酒趕運(yùn)到福州，增開(kāi)三個(gè)店鋪銷(xiāo)售，生意紅紅火火，經(jīng)久不衰。吉山老酒以它的無(wú)限魅力，傾倒福州人。

從此，吉山老酒聞名遐邇，享譽(yù)八閩。