如今流行喝冬釀酒吃團圓飯

說起冬至夜的主食，我國通行的是“北方吃餃子、南方煮湯圓”的做法，但老蘇州人吃的卻是餛飩，有“冬至餛飩夏至面”的說法。

沙佩智從飲食文化的角度分析，出現(xiàn)這一現(xiàn)象是因為，古人有“天圓地方”之說，覺得方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，蘇州人冬至夜吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，讓世界變得神清氣爽、更加美好。

也有蘇州人冬至夜不吃餛飩而吃“冬至團”。沈建東介紹，冬至團又稱“稻窠團”，用糯米粉加餡料做成，餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲等，做成后用于祭祀、食用或贈送親友。

如今，喝冬釀酒、吃團圓飯已成為蘇州城里人過冬至夜最鮮明的標志。沈建東說，“團圓飯”無論是冷盆熱炒還是雞鴨魚肉，都要換上雅名，其中蛋餃叫“元寶”，肉圓叫“團圓”，粉條叫“金鏈條”，黃豆芽叫“如意菜”，魚叫“吃有余”，等等，每個菜都滲透著喜氣。

冬釀酒。由于蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“菜單”更是考究，延續(xù)著淵遠的吳地風情，形成了與其他城市不一樣的獨特意義。

古城蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。冬釀酒一年只釀造一次，是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡人。

風起寒冬，紅了楓葉黃了銀杏樹，道前街落了一地金燦燦，久久不散的霧霾，朦朦朧朧的行人，平添了幾分匆匆。轉眼，大如年的冬至夜臨近，溫一壺冬釀酒，是蘇州人必定的傳統(tǒng)節(jié)目?；蛟S，阻止不了霧霾，卻能自制安全飲食，聞茶人自釀桂花冬釀酒，探尋古老與本真的酒味道。

冬至的桂花酒也是酒釀制成，對此清冽的甜米酒至今一直念念不忘。不知何時，桂花酒開始用雪碧瓶裝著賣了，酒的顏色是碧綠碧綠的，味道沒有兒時的香甜。這樣的冬至桂花酒，便應景式地與家人舉杯淺嘗，成了一種儀式。