除夕小年夜初四“做大歲”

從農(nóng)歷新年正月初一早上開(kāi)始，親友登門(mén)互相拜訪(fǎng)，叫做“拜年”，說(shuō)些吉利話(huà)兒，這種習(xí)俗全中國(guó)都一樣。但在莆田，至今還沿襲初四“做大歲”的習(xí)俗，穿上新衣、戴上新帽，一家人圍坐在一起吃團(tuán)圓飯，這就是圍爐習(xí)俗。

年三十晚上全家聚在一起吃豐盛的年夜飯后，正月初四還要再過(guò)一次年。為何要過(guò)兩次年？據(jù)介紹，相傳明朝年間，倭寇不時(shí)騷擾我國(guó)東南沿海地區(qū)。一次，莆田人在高高興興過(guò)年三十時(shí)，倭寇殺過(guò)來(lái)，幸存的人們跑進(jìn)了山里。后來(lái)倭寇被打退了，人們也從山里回了家，但是年沒(méi)過(guò)成，而且很多家庭還失去了親人。所以在莆田，初二嚴(yán)禁去別人家里拜年串門(mén)，因?yàn)樵诠糯钠翁?，這個(gè)日子人家在治喪。

等過(guò)了初三，大伙都覺(jué)得，年三十沒(méi)過(guò)好，應(yīng)該再過(guò)一次，因此就定初四再過(guò)一次大年，后來(lái)，民間相約以除夕為小年夜，正月初四為“大年夜”，亦稱(chēng)“做大歲”(仙游則是在初五“做大歲”)，并以正月初二為“探亡日”，這一天互不登門(mén)。后來(lái)覺(jué)得互不登門(mén)終究不便，就變通為初一如到親友家拜過(guò)年，初二就不忌諱了。

初一初五必吃媽祖面

媽祖面是每年正月初一和初五早上莆田人每家每戶(hù)必吃的一道主食，象征平平安安又一歲。為什么叫媽祖面？原來(lái)，古時(shí)候，莆田沿海的漁民在出海之前，家人都會(huì)給他們煮上一碗媽祖面，以祈求出海捕魚(yú)的漁民能平安歸來(lái)。隨著媽祖習(xí)俗的不斷傳播，媽祖面逐漸成為莆田尋常百姓家的一道主食。

媽祖面的做法雖簡(jiǎn)單，但這道小吃加上了很多配料，如油炸花生米、油炸豆腐、黃花菜、香菇、肉片、冬筍、芥藍(lán)菜等。這些佐料裝點(diǎn)在面里，色澤鮮艷，美味可口。林女士說(shuō)，吃媽祖面有技巧，要先吃面再喝湯，如果先喝湯，以后出門(mén)會(huì)下雨。

在莆田方言中“面”和“命”同音，“長(zhǎng)面”寓意“長(zhǎng)命”。所以，媽祖面便成為民間過(guò)節(jié)、祝壽、待客的必備食品。