宋朝也有餛飩——真的是餛飩，不是餃子。宋朝人包餛飩，包得很大，很復(fù)雜，造型像朵花，含苞未放，可以用鐵簽子串起來烤著吃，當(dāng)時管這種食物叫“馉饳”（讀作“骨朵”）。也就是說，宋朝人的飲食語言跟我們不一樣，他們說的餛飩就是餃子，而他們說的馉饳才是餛飩。

現(xiàn)代人包餛飩，式樣很多，包法各異，有的折成三角，有的卷成陀螺，有的扎成燈籠，有的疊成元寶，有的狀如傘蓋，有的拖著尾巴。宋朝人包餛飩（馉饳）是這樣的：四四方方一張面皮，半尺見方，像豆腐千張一樣厚，把餡兒放上去，捏住一個角，斜著折一下，折的時候要偏離對角線，故意讓角錯開，千萬不要折成三角形，更不要折成矩形，正確的折法是折成一個看起來很不規(guī)則的八邊形（諸位可以隨便撕張紙試一下，說起來復(fù)雜，其實非常簡單，只要讓角錯開，一折就成），然后把邊兒捏緊，以免露餡兒，捏緊以后再對折一次，然后再捏緊，手心托著餡兒往上一頂，手指壓著邊兒往外一翻，OK，這就包成了一個小孩拳頭大小的蓮花，中間的花苞還沒開，外圍的兩片花瓣已經(jīng)傲然綻放。

像這樣包餛飩，樣式很好看，可惜很難煮，因為皮兒厚（而且還必須用厚皮，不然軟塌塌的不像蓮花），幾番壓疊以后會變得更厚，三滾不熟，只好用鐵簽串起來做燒烤，邊烤邊往上面撒作料，烤得外焦里嫩，拿著簽子大吃，像吃烤串一樣，像吃糖葫蘆一樣。