一、中日飲食文化中的蘿卜

蘿卜原產(chǎn)自我國，栽培食用的歷史十分悠久。早在《詩經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載:“采葑采菲，無以下體”，其中的“葑”是蔓菁，形似蘿卜，也就是現(xiàn)在說的疙瘩菜；“菲”就是蘿卜。蘿卜還有一個名字叫萊菔。中國兩千年前解釋詞義的專著《爾雅》萊菔條中稱蘿卜為“萊菔、葖、蘆菔”。晉郭璞注曰：“蘆菔，蕪菁屬。紫華，大根。俗呼雹葖?！彼稳诵蠒m疏曰：“紫華菘也。俗呼溫菘，似蕪菁，大根。一名葖，俗呼雹突。一名蘆菔，今謂之蘿卜是也?！薄墩f文》中的“蘆菔”、“薺根”皆為蘿卜古時的異名。北魏賈思勰《齊民要術(shù)·蔓菁》：“種菘、蘆菔法，與蕪菁同?！笔暆h注：“‘蘆菔’，現(xiàn)在寫作‘蘿卜’、‘萊菔’。”綜上，可確定蘿卜就是萊菔。

1、中國飲食中的蘿卜文化

幾千年來，蘿卜一直是人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟酥?。蘿卜既可生食，又可入饌。元代許有壬曾作詩《上京十詠蘆菔》稱贊蘿卜:“熟食甘似芋，生薦脆如梨。老病消凝滯，奇功值品題。”李時珍說蘿卜“可生可熟、可菹可醬、可豉可醋、可糖可臘可飯，乃蔬中之最有利益者”。在山東濰坊一帶自古就流傳著“煙臺蘋果萊陽梨，比不上濰縣蘿卜皮”的民諺，就連“揚(yáng)州八怪”之一的鄭板橋在任濰坊縣令時也作詩稱贊蘿卜曰:“昆侖靈芝長白參，不如濰縣蘿卜根”?？梢姡}卜是深受人們喜愛的食物之一。

蘿卜，在兼具美食和藥用價值的同時還具有文化價值。在云南滇西北山區(qū)彝族群眾視其為神靈崇拜，彝家人更有蘿卜節(jié)，這是蘿卜文化中的一朵奇葩。

傳說霜降日是蘿卜的生日。彝族人非常重視這個節(jié)氣，這一天，彝家人家家戶戶早早出動，開展一系列以蘿卜為主題的活動，為蘿卜“祝壽”。人們選壽星、貼對聯(lián)，最后再一路載歌載舞到各家各戶觀賞“壽星”，彼此交流經(jīng)驗，相互學(xué)習(xí)，同時獻(xiàn)歌或獻(xiàn)對聯(lián)以表祝賀。霜降日后各家各戶開始挖、收蘿卜。人們邊干活邊對唱山歌。歌詞必須以蘿卜為題，歌頌蘿卜的栽培技術(shù)、藥用價值、烹調(diào)和加工方法……寓教于樂，傳承了獨特的蘿卜民俗文化。

隨著立冬節(jié)氣的到來，歷時半月的蘿卜節(jié)降下了帷幕。這一天，人們要舉辦吃“吉”和送“吉”的活動歡慶。吃“吉”，就是各戶生吃或煮蘿卜防病治?。凰汀凹?，則是互相贈送蘿卜食品和蘿卜“花”。相贈的蘿卜食品有蜜漬蘿卜、蘿卜咸菜和“藥”蘿卜。

“藥”蘿卜是以蘿卜為主料，配以其他食物和藥物制作的美食。彝家人的“藥”蘿卜有近百個單方，是民族藥的寶庫中的珍貴財富。送蘿卜“花”則是青年男女的“專利”，通過蘿卜“花”連情、做媒，多少有情人結(jié)成了眷屬。

2、日本飲食中的蘿卜文化

飲食文化在任何一個國家的文化中都占有重要的地位。愛吃醬菜，是日本人飲食的一大特點。日本的醬蘿卜等醬菜都盡可能地保持了蔬菜本身特有的味道和顏色，充分體現(xiàn)了日本飲食文化中人與自然的和諧相處，以及利用自然的同時又盡量發(fā)揮自然之美的特點。

從歷史上看，人們淹漬食物最初是為了防止饑荒。日本醬菜在江戶時期就出現(xiàn)了，而今醬菜館也成為一種新興的產(chǎn)業(yè)，在超市中，各種各樣的醬菜更是琳瑯滿目。日式醬菜的原料根據(jù)季節(jié)更替有所變換，較常見的有蘿卜、白菜、筍、黃瓜、茄子等等。鐘情于醬菜的日本人不管是在哪里，都會購買或者自己動手做各種各樣的醬菜。日本料理中幾樣重要的菜肴，都離不開白蘿卜的陪襯：生魚片，需要白蘿卜絲；烤魚，需要白蘿卜茸；燉肉、燉魚也要放白蘿卜。日本的“熬點”，即現(xiàn)在國內(nèi)非常流行的“關(guān)東煮”，更是離不開厚厚的白蘿卜塊。

據(jù)有關(guān)研究資料表明，日本人在奈良時代才開始栽培蘿卜、芋頭、山藥、藕等根菜。但是對一般庶民來說，栽培的蔬菜還是很稀罕的，他們?nèi)岳^續(xù)過著以采集山野菜為主的生活。白蘿卜在日語里被形象地稱為“大根”，寓意白蘿卜是日本人飲食的重要之根。在日本，家家戶戶的廚房里都備有白蘿卜。在超市，白蘿卜一年四季被擺放在最醒目的位置，都是帶著翠綠且長的葉子整根賣。在商場里則銷售“大根”玩偶、抱枕等等，外形還是非常有趣的，而且經(jīng)常作為禮物送給女生?？梢姡毡救藢Π滋}卜真的是非常地喜愛。

眾所周知，日本是個祭祀儀禮非常豐富的國家。幾乎每座神社都有自社的祭典日。多數(shù)祭典是每年一次，為所供奉的神明或季節(jié)或歷史事件進(jìn)行慶?；顒印Ｓ行┘赖溟L達(dá)數(shù)日。上文中向大家介紹過中國彝族的蘿卜節(jié)，而在日本也有一個和蘿卜有關(guān)的頗具“神圣”、“神秘”色彩的神靈祭祀活動，即“神饌”。

“神饌”，在日本古語中稱為“御食”或“御膳”，即指供奉給神的酒食的總稱，所謂“神的食事”。日本神道的祭祀活動中，神饌必不可少。古代的日本人，在農(nóng)作物豐收后會將勞動果實犒勞神、答謝神，以祈求來年繼續(xù)得到神的護(hù)佑，獲得更大的收獲。

蘿卜，從繩文時代開始就被廣泛使用，被認(rèn)為是最古老的神饌之一。自古以來，神饌的品目、樣式、制作方法等隆重豐富，不盡相同，但隨著歷史的進(jìn)程和沿革的變化，神饌在歷經(jīng)了三次較大的變遷后，其內(nèi)容也逐漸被規(guī)范化。研究資料表明，今天伊勢神宮的神饌品種依然保持著古制。綜上可知，白蘿卜始終是蔬菜類神饌的代表之一。

二、中日文物中的萊菔文化

中國古代瓷器上的裝飾花紋，不僅題材豐富，技法巧妙，且“圖必有意，意必吉祥”，常用諧音表意和象征手法寄托吉祥的寓意。不同的紋飾有其獨有的韻味。清朝工藝美術(shù)品在題材上非常廣泛，包括動植物、山水、人物、飛禽、民間吉祥圖案等等應(yīng)有盡有。藝術(shù)來源于生活，又反過來升華人們對生活的理解。蔬菜瓜果是人們生活的必需品，很早以前歷代能工巧匠就把蔬果選作畫材和創(chuàng)作原型，其中蘿卜就在陶瓷繪畫領(lǐng)域占據(jù)了重要席位。

萊菔即蘿卜。蘿卜是中日瓷器中常見的花紋或器形。萊菔在民間取同音“來?！敝?，具有吉祥幸福寓意。此紋飾在民窯瓷器上表現(xiàn)最早始于明代，常見于清康熙年間晚期，十分流行。當(dāng)時社會戰(zhàn)亂得到平息，生活穩(wěn)定，人們開始祈求富足的生活，所以萊菔這種紋飾就大量體現(xiàn)在日常用瓷上，杯碗盤居多，每次使用的時候都會看見這茂盛的萊菔葉，故希望“?！痹缛盏絹?，日日相伴。表現(xiàn)了當(dāng)時社會對富足生活的一種期望，是一種民俗的體現(xiàn)。當(dāng)然把器物做成萊菔器形也是寄托了同樣吉祥的寓意。