所謂壽魚，就是專為長輩百歲辭世時用來宴請賓客的。制作精細，工序周密，選料也嚴格。

先把肥壯均勻，重量相等的魚，漂凈泥沙，吐盡腮幫里的穢物，趁活破肚取腸，掏去五臟(禁用水洗)，然后平擺在腌桶里，一邊擺放一連撒上辣子粉和鹽，盡量不留空隙。

放好后蓋一層純香油(通過高溫把油里的水份蒸發(fā)掉)，蓋好外蓋密封。如外蓋密封不好，再用紗布罩住。取用時魚的色澤味道仍象鮮魚一樣。腌漬時間越長越好。

老人過世，死者的親屬也盡量把腌制的壽魚用完。人們能吃到壽魚，特別是陳放年歲久的壽魚就會贊賞不已。

侗鄉(xiāng)有個"討壽魚圖吉利長壽"的習俗。老人過世，尤其是八九十歲百把歲的老人過世，關前來悼念的人很多，來計壽魚的人也多。死者家屬就把應酬賓客余下的壽錢散給討壽魚的人，不夠則用豬肉代替。有些年歲較大的討壽魚的人，為了給兒子孫子討長壽，自己不吃，帶回去給兒孫享用。有時也轉讓給他人，唯愿大家兒孫滿堂，長命百歲。