“干杯”一詞起源于16世紀的愛爾蘭，原意是烤面包。當時的愛爾蘭酒徒，有這樣的習慣，把一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味及去除酒的不純性。

到了18世紀，“干杯”這個詞才有了今天的含義，并且發(fā)展成社祝賀頌辭。干杯時，人們往往還要互相碰杯，據(jù)說這與教堂敲鐘是同一意思，為了驅除惡魔。