說起廣東早茶的來源，要追溯到咸豐治年間。當時廣州有一種名為“一厘館”的館子，門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，供應茶水糕點，設施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。后來出現(xiàn)了茶居，規(guī)模漸大，變成茶樓，此后廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風。直到今天，廣東早茶中茶水已經(jīng)成為配角，茶點卻愈發(fā)精致多樣，這種傳統(tǒng)文化隨著廣東經(jīng)濟的迅速發(fā)展不但沒有消失的跡象，反而越來越成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風景線。

茶點在廣東早茶中的地位就更為重要了。茶點分為干濕兩種，干點有餃子、粉果、包子、酥點等，濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以干點做得最為精致，賣相甚佳。如每家茶樓必制的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三只鮮嫩蝦仁，舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅，待入口以后輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，教人回味無窮。又如某些高級茶樓特制的燕窩酥皮蛋撻，幾層金黃酥脆的蛋撻殼內(nèi)盛著嫩黃色、絲絲通透的燕窩，甫見之下已叫人食欲大動，更不用說入口以后燕窩的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆完美結(jié)合，美味得讓人欲罷不能。而各色粥點，如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等，皆以綿軟順滑的粥底，配上不同肉魚蛋類，再以香脆蝦片、青嫩蔥花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝來綿糯爽甜，鮮味濃郁。

其實，廣東的早茶包括早餐，混合著一起吃，別有一番滋味。

廣東人把飲早茶稱為“嘆茶”（即享受之意），至今仍流傳著“嘆一盅二件的口頭禪”（即享受一盅香茶二件點心的意思）。清早起來，口帶澀味，喝杯香茶，清凈口腔，又能提起精神，喚起食欲，再食點心，更能品嘗到各式點心的美味，確實是一種享受。

廣東人飲早茶很講究，既講茶道又講茶的質(zhì)量及水的溫度，我覺得它成了一種技巧，體現(xiàn)著廣東人的生活品質(zhì)。

早茶不僅是廣東人消遣的方式，也是他們聚會、聯(lián)絡感情的地方，更是溝通、交流信息的場所。說早茶是廣東人很重要的生活特色并不為過，因為它已經(jīng)溶入了廣東的地域文化，成為了一種愜意的風雅，一份悠閑的心態(tài)，一道獨特的風景。