邵武筍干歷史悠久，《邵武市志》上就有多處記載，“邵武境內(nèi)有多種竹類筍供信用。除挖筍食用外，還制成筍干?！薄吧畚涔S干，有明筍、沙筍、鳳尾筍之分，曾為出口大宗。”“抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，曾運(yùn)銷上海、天津和香港等地。”

據(jù)史料記載，邵武市拿口鎮(zhèn)、大竹鄉(xiāng)、張厝鄉(xiāng)、肖家坊鄉(xiāng)、桂林鄉(xiāng)和金坑鄉(xiāng)等增多產(chǎn)有筍干，其中，尤其桂林因森林資源豐富以盛產(chǎn)筍干為名。