滄州金絲小棗系河此省名貴土特產(chǎn)品，早在春秋戰(zhàn)國時期，就已開始種植栽培。相傳，1737年秋，乾隆皇帝到滄州一帶巡獵，途經(jīng)獻(xiàn)縣，見路邊風(fēng)搖棗樹，果實累累，頓時喜上眉梢，上前摘棗一枚，剝開時金絲閃耀，食之甘如含蜜，喜言道：“滄州自古草澤之地，然金絲小棗風(fēng)味獨佳，如是者鮮矣！”

滄州金絲小棗又名河西紅棗?！八^金絲小棗，其重要標(biāo)志是將晾曬過的小棗掰開后，能拉出絲兒來，其絲呈黃色，入口甜如蜜，外形如珠似璣，所以便稱為金絲小棗。金絲小棗的產(chǎn)地只有滄州，滄州之外的小棗產(chǎn)地出產(chǎn)的小棗也可拉出絲兒來，但那絲兒呈白色，故稱銀絲小棗?！?/p>

金絲小棗具有較高的營養(yǎng)價值，含糖量高達(dá)65.9％，每百克鮮棗含維生素c300—600毫克。此外、還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、無機鹽、磷、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、尼克酸和維生素a、b、b等。被視為良好的滋補品，具有益心潤肺、合脾健胃，益氣生津、補血養(yǎng)顏之功能。民間相傳有“天天吃仨棗，一輩不見老”，“五谷加小棗，勝似靈仙草”之說。其產(chǎn)區(qū)遍及滄州地區(qū)的滄縣、獻(xiàn)縣、泊鎮(zhèn)、鹽山、河間等縣。

要想讓棗樹多掛棗，就必須在春天棗花盛開的時節(jié)給棗樹開甲——用菜刀拉樹皮，否則，不管樹多大，就愣是一個棗也不掛。這是為什么？當(dāng)?shù)亓鱾髦@么一個傳說：

很久以前，有一家兩口，沒兒沒女，精心照管院里的一棵棗樹，照管了一年又一年，就是只見它開花，不見它結(jié)果。老倆口心想：我們辛辛苦苦精管了你這么多年，你長得粗粗壯壯的，年年開花卻連一個果也不結(jié)，也太讓人心寒了。

這一年聽說來了一位英明的縣官，老頭就到縣衙告狀。他前前后后向縣官一說，那縣官很是生氣，就吩咐差役重重地打了棗樹四十大棍。這事也怪，自打棗樹挨了這四十大棍，棗花謝后，還真的結(jié)出果來了。到了秋天變得紅紅的，圓圓的，這下可把老倆口樂壞了，摘下果子一嘗，崩脆稀甜，到熟透后再嘗，吃幾個甜汁就能把上下嘴唇粘住，用手一掰，金色的絲線拉老長都不斷。

老倆口把這個稀奇事告訴給鄉(xiāng)親們，鄉(xiāng)親們都趕來看稀罕。老人就把這棵樹過去怎樣，縣官怎以責(zé)打，后來這樣樹又怎么結(jié)出了果，一五一十地講了一遍，旁邊有位老人一邊繞樹觀察，一邊聽著講述，眨巴眨巴眼睛說道：“我琢磨著，這結(jié)果準(zhǔn)是打那四十大棍鬧的，不信你試試，你每年在樹開花的時候，打上它四十大棍準(zhǔn)行?！崩蟼z口子真的就按老人說的辦了。那棵樹也真的年年結(jié)果。

后來人們又看出了門道，認(rèn)為這樹結(jié)果準(zhǔn)是那四十大棍把樹的外皮和樹干打離骨的原因。后來就變?yōu)椴辉儆霉鞔?，而是用菜刀拉。因為棗樹的樹皮是黑褐色的，就像過去武士穿的鎧甲，所以后來就管這叫“開甲”。

金絲小棗食法多樣，除生食外，還可煮食、熬湯或作為燉品之配料，也可制成各種傳統(tǒng)的甜、粘食品，如棗花糕、棗棕子、棗粘糕、棗切糕、龍卷糕、長春糕等，還可加工制成蜜棗、糖棗、醉棗、鳥棗、脆棗、棗茶、棗汁、棗凍、棗酒、棗香檳、棗醬、棗罐頭等受人歡迎的風(fēng)味飲食品。