碎米芽菜是中國的一道風(fēng)味名菜，四川宜賓的特產(chǎn)，有著悠久的歷史。宜賓芽菜在長期的發(fā)展過程中，在產(chǎn)地的自然環(huán)境和人文環(huán)境因素的共同影響下，逐漸形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味：香、甜、脆、嫩、鮮，并代代相傳成為四川家喻戶曉的傳統(tǒng)醬腌菜。

宜賓芽菜1982年評(píng)為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1985年評(píng)為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。近年，經(jīng)過精加工的“碎米芽菜”，以其質(zhì)量上乘、方便隆重而深受群眾喜愛。