端午時(shí)節(jié)，正是暖氣始盛，蟲(chóng)蠹猖獗的時(shí)機(jī)。潮州人家，世代相沿，采用諸多科學(xué)的驅(qū)瘟辟穢、調(diào)攝養(yǎng)生、以提高機(jī)體免疫功能的保健食俗，是潮州端午的醫(yī)藥保健文化。

端午節(jié)，民間視為“圣日”。古往今來(lái)，端午清晨，潮州大街小巷，呼賣梔粿、涼粉粽、谷精子之聲不絕于耳，抑揚(yáng)頓挫，成為潮州民俗風(fēng)情一景。

食梔粿助消化：梔粿是用中藥材梔子與草藥鋪姜(干品)煅制浸漬濾出的浸液，含有黃色梔子甙、鞣質(zhì)及堿性溶液，與用糯米碾磨成的粉漿，經(jīng)充分拌勻后盛入蒸籠加熱蒸熟，便成為粽黃色晶瑩潤(rùn)滑的梔粿，用紗線拉切成小片，蘸白砂糖吃，味道獨(dú)特，柔軟可口，食之有清熱毒，助消化，保健之療效。

谷精子煎豬肝：谷精草是一年生草本植物，谷精草帶花莖的花序，中醫(yī)常用于風(fēng)熱目疾。端午夏至、眼疾尤多，潮人用谷精子與豬肝煎水服，有清肝明目的功效。

使君子炒雞蛋：《本草綱目》記載：使君子既能殺蟲(chóng)，又益脾胃。中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為使君子治小兒疳積療效殊佳。使君子滋味甘美，可將果仁搗碎拌入雞蛋清一起炒熟讓小孩吃，現(xiàn)在的小孩已極少用使君子驅(qū)蛔蟲(chóng)了。

三七燉螃蟹：三七又稱田七，有活血祛瘀舒通經(jīng)絡(luò)之功，用量6至9克，研成粉末與清刷干凈螃蟹(水蟹)一只，水二碗燉存八分，藥湯與蟹肉同食，極有助于清熱散血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。