正定“崩肝”做法獨(dú)特，選取優(yōu)質(zhì)黃牛肝，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮等十幾道工序，色澤醬紅，入口鮮香。長(zhǎng)期以來(lái)，“崩肝”一直以家庭作坊生產(chǎn)為主，主要是現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)做。因此，“崩肝”雖好，名聲卻不大。

1998年，正定縣德山回民熟肉制品廠成立，并成功地將真空包裝引入到“崩肝”中，使“崩肝”能運(yùn)輸?shù)酵獾??！?997年，流行真空包裝食品，我當(dāng)時(shí)就想，如把‘崩肝’做成真空包裝，不就‘走’出正定了么？”正定縣德山回民熟肉制品廠經(jīng)理馬德龍告訴記者。“牛肝有養(yǎng)血，補(bǔ)肝，明目，治血虛萎黃、虛勞羸瘦、青盲、雀目等功效。男女老少均可食用。”