英國(guó)：那些媽媽的味道

英國(guó)菜確實(shí)可以用一個(gè)詞來(lái)形容，“Simple”(即簡(jiǎn)單)。簡(jiǎn)而言之，其制作方式只有兩種：放火烤箱烤，或者放火鍋里煮?？谖渡舷矏矍宓⑺窒?，做菜時(shí)什么調(diào)味品都不放，吃的時(shí)候再依個(gè)人愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。菜肴油少、清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，連調(diào)味時(shí)也較少用酒。這種質(zhì)樸的烹飪方式，有家庭美肴之稱，就好像是媽媽手下的美味。

在許多國(guó)家，早餐只是小吃而不是正餐，但傳統(tǒng)的英國(guó)早餐卻十分豐富。有些人開始先吃麥片粥是用粗燕麥片做的(正宗的蘇格蘭風(fēng)味)，那就既可口又經(jīng)濟(jì)并富有營(yíng)養(yǎng)。麥片粥之后通常是煮熟的一道菜，例如火腿加雞蛋，香腸加火腿，有時(shí)是熏魚或腌鯡。約克郡火腿也是早餐的特色食品。之后便是涂上黃油和果醬的土司，有時(shí)或許還有些水果。

傳統(tǒng)的英國(guó)正餐以烹調(diào)簡(jiǎn)單的普通食品為主。英國(guó)人喜歡炸雞、炸魚、炸薯?xiàng)l、薯泥等食物。如果是煮食，他們會(huì)用慢火久燉，類似中國(guó)人的紅燒肉。英國(guó)人的餡餅最為人稱道，餡的種類有牛肉，羊肉，雞肉等，可以說(shuō)是一種老少皆宜的家庭烹調(diào)。英式腰子牛肉飯、鄉(xiāng)村燉牛肉、愛爾蘭燴羊肉、英式牧羊肉泥都是地道的英國(guó)菜式。而藍(lán)桑果、黑柵桃在英國(guó)，則是很受歡迎的甜點(diǎn)。近年來(lái)，英國(guó)人的飲食習(xí)慣已超過(guò)了地域的范圍，許多家庭坐下來(lái)用餐時(shí)，桌上食品的原料或制作法往往可能來(lái)自印度中國(guó)或者世界上的任何一個(gè)地方。