阿曼特產(chǎn)

阿曼地處阿拉伯海灣，為熱帶沙漠氣候，海產(chǎn)較為豐富，主要有龍蝦、對蝦、梭子蟹、墨魚、鮐魚、鯧魚、石斑魚及養(yǎng)殖大蝦等。家禽主要有雞、雞、牛、羊、豬等。阿曼當?shù)厝私橙?。蔬菜品種可謂是名目繁多，豐富多彩，土豆、番茄、黃瓜、刀豆、茄子、碗豆、扁豆、西葫蘆、苦瓜、青椒、紅椒、桔黃椒、青紅尖椒、冬瓜、紅白蔥頭、美國芹菜、青紅尖椒、白蘿卜、洋花蘿卜、紫菜頭、包菜、菠菜、大白菜、生菜、韭菜、蕪荽、綠豆腐、花椰菜、綠花菜、玉米、玉米糊、玉米筍等等，隨意選用。木耳、香菇、口蘑、粉絲、椰棗等也是貨源充足。調(diào)料及香料中的蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、回香、丁香、胡椒、黑椒、咖喱及醬油、蠔油、麻油、辣油和各類少司等更是品種多樣，果仁中的香蕉、菠蘿、甜橙、西瓜、蘋果、梨子、草莓、葡萄、等，可謂是披紅戴綠。這些都為中餐供應(yīng)提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

燒烤的品種有：牛肉、羊肉、雞肉、蝦仁，另外還配有西紅柿、包菜、蔥段、胡蘿卜絲、青椒絲、蔥頭、綠豆芽、檸檬片等素菜。調(diào)料備有多種沙司，并注上標簽，供賓客選擇。有醬油、酸甜汁、鮮蒜汁、辣豆醬汁、蒜辣醬、姜汁和新加坡沙司。新加坡沙司的口味是酸、辣、甜，是由英國Hp沙司和“活吉斯特沙阿沙司”加上番茄沙司、白糖、辣椒醬、白醋、姜汁調(diào)和，再上爐用小火熬2小時制成。

在燒烤現(xiàn)場還備有一些清油、精鹽、味精等基本調(diào)料?？緺t是一只特制的煤氣爐。煤氣管道從地下通上來。有三個噴嘴，爐體高1米左右。在爐口上面架有一塊直徑80厘米、厚1厘米、中間略凹的鐵板，爐上部有出氣孔，并設(shè)有火候調(diào)節(jié)閥。燒烤操作是在一密封的房間內(nèi)進行的，房間頂部有出煙孔，并裝有油煙裝置?？痉空媸遣Ａб崎T，可供賓客觀賞及出菜。