均州八大碗是湖北丹江口武當(dāng)山的傳統(tǒng)美食小吃，均州八大碗講究骨、蹄、圓的食材說法，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。年、節(jié)、慶典、迎、送、嫁娶多以八大碗民俗小吃宴請賓客，隨著丹江口南水北調(diào)，以及古均州城被淹沒在水下，均州八大碗已經(jīng)面臨失傳的危險，我們只能從中尋找記憶中的味道。

均州八大碗

均州八大碗是用當(dāng)?shù)靥赜械耐粮G碗烹飪的的八大碗，因?yàn)檫@種黑碗透氣性好，受熱均勻，比瓷碗好。均州八大碗有排骨、豬肘子、紅薯丸子、魚、糯米飯、扣肉、干菜、米粉肉。

1、排骨肉：是用豬肉大排，切成塊，然后油炸紅燒；

2、蹄：就是用肘子剔骨，切成塊然后上糖色放入酌料燉；

3、圓：就是紅薯丸子，將紅薯煮熟，然后和面成丸子在油鍋里炸成丸子；

4、扣肉：就是用上等五花肉一大塊在油鍋里炸焦黃，然后切成片放任蔥姜蒜放入蒸碗里；

5、粉蒸肉：就是將生肉切成片，然后放入菜干，放入蒸碗；

6、魚：就是將魚在油里炸熟，然后切塊放入碗里；

7、糯米飯：就是將泡好的糯米和大棗放碗里，準(zhǔn)備蒸飯。

所有這些都準(zhǔn)備好放入碗里，然后再上蒸鍋里一起蒸熟就好了。

均州八大碗民俗小吃由于制作麻煩很多人都不愿意學(xué)習(xí)了，而且現(xiàn)在都去飯店吃飯，所以這種民俗小吃越來越少了在當(dāng)?shù)亍?/p>

附

均州，即今湖北省丹江口市。均州城原址在丹江口市均縣鎮(zhèn)關(guān)門巖附近。不過，原有的千年古均州因?yàn)樾藿ǖそ诖髩味蜎]，永遠(yuǎn)沉在了漢江丹江口水庫河底。

丹江口市是1983年8月19日經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，以原均縣（均州）為基礎(chǔ)設(shè)置的縣級市，位于鄂西北東部，漢江中上游、鄂豫兩省交界處，東臨鄂北重鎮(zhèn)襄陽市，西連十堰市，南眺神秘的神農(nóng)架林區(qū)，北交豫南南陽。