在潮人心目中，蛋（潮語(yǔ)稱(chēng)為“卵”）是圓的，有圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)之義，象征著和諧吉祥、美滿(mǎn)幸福。故人們對(duì)蛋十分看重。過(guò)去每個(gè)家庭幾乎都飼養(yǎng)母雞來(lái)產(chǎn)蛋，因而大凡辦喜事者，都喜歡用上這圓圓的蛋。一個(gè)小小的雞蛋到了潮人手中，便被賦予了諸多美好的寓意，成為潮俗中的一種特殊物品。

按照潮人的風(fēng)俗習(xí)慣，人們過(guò)生日所吃的菜肴，一定要有一菜是豆絲（潮人稱(chēng)“豆絲”為“豆昌”）蛋。這是人們對(duì)生日者的一種美好祝愿。蛋一般都是雞蛋，現(xiàn)在則多數(shù)是鵪鶉蛋，且不是“豆昌卵”湯，而多數(shù)是“豆昌”炒鵪鶉卵。用雞蛋也好，用鵪鶉蛋也好，其數(shù)目一定得是偶數(shù)。即使是辦“十二菜桌”的壽宴，也少不了要有一菜是豆絲蛋的。小孩過(guò)生日，父母也要煮兩個(gè)雞蛋來(lái)給兒女吃，說(shuō)是“食一個(gè)蛋，過(guò)個(gè)運(yùn)；過(guò)上一個(gè)好運(yùn)”。有些人過(guò)生日，還有吃甜面蛋的習(xí)俗。現(xiàn)在，人們流行生日吃蛋糕，也沒(méi)有離開(kāi)“蛋”，有些人甚至是蛋糕、豆絲蛋、甜面蛋一起上。

潮屬婚俗“六禮”中的“定親”，是要男方到女方家去“食定”。“食定”一般都是食甜雞蛋。一碗甜蛋一般都是四個(gè)，寓意成雙成對(duì)；物質(zhì)不豐富的年代，也有一碗甜蛋只兩個(gè)的。若是有四個(gè)甜雞蛋，最好是吃?xún)蓚€(gè)，如果只吃一個(gè)，則要將其中一個(gè)用箸一分為二；若是兩個(gè)的，就只能吃一個(gè)，另一個(gè)也要用箸一分為二。無(wú)論如何一定要吃剩，而且剩下來(lái)的一定要成雙的偶數(shù)。

舊時(shí)小孩初次入學(xué)要行開(kāi)書(shū)禮?！伴_(kāi)書(shū)”那一天，孩子吃過(guò)早飯后，家長(zhǎng)要備帶上祭祀物品，同孩子一起來(lái)到學(xué)堂祭拜孔子。祭品中除了要有糖蔥一盒、青蔥一束、麒麟帖（寫(xiě)有禱祝詞及姓名）一個(gè)和筆、墨、紙、簿等外，特別要有一對(duì)紅雞蛋，其用意便是希望孩子日后能中“雙元”。

在潮屬地區(qū)，產(chǎn)婦分娩后，其家人一般都會(huì)煮上一碗用姜母或紅糖煮的雞蛋湯來(lái)給產(chǎn)婦吃，說(shuō)是給其“補(bǔ)腹”。凡是客人初次光臨的，不論親疏遠(yuǎn)近，主人都要做甜雞蛋湯來(lái)招待客人，以示對(duì)其尊重。潮語(yǔ)里“甜”與“?！敝C音，意思是說(shuō)吃后常常來(lái)。

新娘在出嫁前，或者是要到新的地方生活、工作，或?qū)W習(xí)者，親朋好友一般都要請(qǐng)其一起吃一餐，其中必定有一道菜是雞蛋做成的，而且這道菜里的雞蛋是不能打散的，其用意在于吃了圓圓的雞蛋，到了新的地方就事事圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)，順順利利，且能“合人惜”。

雞蛋在潮人習(xí)俗中還有很多妙用，在此未能一一列舉。一個(gè)小小的雞蛋，到了潮汕人的手中，便被賦予了這么多的美好用意，真令人眼花繚亂??！