不管是在平日里，還是在重大節(jié)日里都有煮食牛、羊、豬肉的習(xí)慣。尼汝藏族宰殺牲畜十分講究季節(jié)性，一般不在春、夏、冬三個(gè)季節(jié)宰殺牲畜，集中在秋季牲畜膘肥體壯時(shí)才宰殺，在寒冷的季節(jié)里便于保存肉的新鮮。宰殺的牛、羊肉上抹上食鹽、花椒等佐料制作成風(fēng)干牛、羊肉，經(jīng)過(guò)數(shù)月的自然風(fēng)干后煮食，味道清純，口感酥脆。豬肉腌制成肉嫩味香、可存放數(shù)年的“琵琶肉”，但現(xiàn)在也有把豬肉分解成風(fēng)干的，以備隨時(shí)享用。

在尼汝秋季宰殺時(shí)，少不了制作灌制肉食品，制作灌制肉食品是尼汝藏族的主要飲食習(xí)俗之一。每當(dāng)秋季宰殺時(shí)，尼汝人忙于灌制多種多樣肉食品，灌血腸、灌肉腸、灌肺腸、灌豬腳、灌腎腸、灌飯腸、灌油腸等最為常見(jiàn)。灌血腸、灌肉腸、灌飯腸的制作方法與漢族地方的制作方法基本相似。灌肺腸、灌豬腳、灌盲腸、灌油腸的制作方法獨(dú)具特色。灌肺腸先把豬肺剁碎后加適當(dāng)?shù)氖雏}、花椒、大蒜等佐料，然后灌入豬小腸，灌好后腸子兩頭用麻線扎緊，掛在房梁上風(fēng)干，風(fēng)干透后隨時(shí)可煮食。灌豬腳，在殺豬時(shí)先把豬的四腳連蹄剝下皮，然后將肉切成塊狀加適當(dāng)?shù)氖雏}、花椒、大蒜等佐料，灌入豬腳皮內(nèi)，灌滿后用針縫其口，掛在房梁上風(fēng)干后即可。灌腎腸時(shí)先把豬心和豬腎切成塊狀加適當(dāng)?shù)氖雏}、花椒、大蒜等佐料，灌入洗凈的盲腸內(nèi)，用麻線扎緊其口，掛在房梁上風(fēng)干，時(shí)隔三天即可煮食，時(shí)間再長(zhǎng)了，因腐爛而不可食。正如尼汝俗語(yǔ)所說(shuō)“腎腸保鮮只有三天”。灌油腸先把五花肉切成塊狀加適當(dāng)?shù)氖雏}、花椒、大蒜等佐料，灌入豬腸內(nèi)，灌好后腸子兩頭用麻線扎緊，掛在房梁上風(fēng)干即可，到了次年的布谷鳥(niǎo)叫時(shí)才煮食油腸。據(jù)說(shuō)，過(guò)去尼汝生產(chǎn)生活條件比較落后，生活艱苦，油脂缺少，為迎接布谷鳥(niǎo)的到來(lái)，啟動(dòng)春耕生產(chǎn)，養(yǎng)好體力，才煮吃油腸，而且已變成了“聽(tīng)到布谷鳥(niǎo)叫才吃油腸”的習(xí)俗沿用至今。

食粑粑是尼汝藏族飲食習(xí)俗的一大特色，粑粑是餅的一種。按制作方法來(lái)分，可分為火燒粑粑、鐵烙粑粑和石烙粑粑。按面粉品種來(lái)分，可分為玉米粑粑和麥面粑粑?；馃昔蔚闹谱鞣椒ū３种挤绞剑糜衩酌婺蟪捎衩罪炘诨鹛晾餆傅幕鹛可蠠?，一面烤透后，又烤另一面，玉米餅從軟餅變成硬餅，在火塘邊繼續(xù)烤熟即可食，可口香脆。尤其是火燒粑粑與酸奶一起食用，可口鮮美，回味無(wú)窮。

隨著烹飪技術(shù)不斷發(fā)展，菜肴的品種不斷增多，菜肴成為飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，但由于尼汝地處邊遠(yuǎn)偏僻，生產(chǎn)力發(fā)展水平偏低，經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯后，對(duì)尼汝飲食結(jié)構(gòu)的平衡發(fā)展有著一定的影響。素菜也只是在平日里煮吃的蔓菁菜湯、蘿卜湯、青菜湯、白菜湯，炒吃的有炒洋芋、炒豆子、炒菌子、炒野菜。據(jù)最早到尼汝的民族工作隊(duì)的同志講，在上個(gè)世紀(jì)五十年代末，尼汝種植的各類(lèi)蔬菜并不多，工作隊(duì)員進(jìn)去以后才把種子帶進(jìn)去引種推廣，豐富了當(dāng)?shù)厥卟似贩N。

酥油湯和酥油圓子也是尼汝藏族食用的素菜。酥油湯是在平日里和逢年過(guò)節(jié)中必備的待客食品。酥油湯藏語(yǔ)稱(chēng)“瑪柯”。酥油湯的制作方法既簡(jiǎn)單又快捷，先在小鍋里煉好酥油，再放入小塊狀奶渣、紅糖或白砂糖、蜂蜜煎炒成美味可口的酥油湯。酥油圓子藏語(yǔ)稱(chēng)為“西若徐若”，是尼汝登巴節(jié)和平日待客的必備食品。酥油圓子的制作方法十分簡(jiǎn)單，先用面粉或蕎面粉做成圓子在開(kāi)水中煮熟后濾掉水，然后用酥油煎炒，再放入紅糖和奶渣為佐料，便成了香酥可口的酥油圓子。

尼汝的葷菜與畜牧業(yè)生產(chǎn)息息相關(guān)，葷菜的原料均為自產(chǎn)的牛、羊肉及雞、豬肉等，以蒸、煮、炒、燉等為主要烹制方式。以食鹽、花椒、大蒜、草果等為主要調(diào)味佐料。常見(jiàn)的烹制的菜品有蒸蟲(chóng)草藥膳全雞、煮牛排骨、羊排骨、豬排骨、炒牛肉、豬肉、清燉牛、羊肉和雞肉。在傳統(tǒng)上，藏族習(xí)慣于食肉為主，很少吃蔬菜，尤其是在牧區(qū)更為突出，在尼汝也是如此。據(jù)說(shuō)，過(guò)去藏族視蔬菜為青草，很少吃蔬菜，人體需要從蔬菜里攝取的維生素主要從飲茶中獲取，因此，飲茶在藏族的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。如今，隨著蔬菜在藏區(qū)廣泛的科技種植，藏族對(duì)蔬菜有了新的認(rèn)識(shí)，蔬菜在飲食結(jié)構(gòu)中也不斷地提高地位。

飲料是飲食結(jié)構(gòu)的主要組成部分，尼汝飲食結(jié)構(gòu)中也是如此。茶和酒是尼汝藏族的兩大飲料。茶有酥油茶、麻油茶、紅糖茶、核桃油茶、骨頭湯茶、奶茶、清茶等，其中以酥油茶最為盛行。用土茶罐熬煮的茶最香，茶葉一般用云南生產(chǎn)的磚茶。尼汝藏族很愛(ài)惜土茶罐，也舍得花昂貴的錢(qián)從遠(yuǎn)處買(mǎi)來(lái)土茶罐熬茶用。？？酥油茶的制作方法十分簡(jiǎn)單，先熬煮好茶汁，然后將茶汁倒入打茶桶里，添加適當(dāng)?shù)乃钟秃褪雏}，用“徐洛”攪棒上下抽打數(shù)十次，酥油和茶汁交融后便是濃香醇厚的酥油茶。其它茶的制作方法與酥油茶的制作大同小異，因所制作的茶的種類(lèi)不同而添加的油類(lèi)不同而已。在過(guò)去，茶的飲用因家庭的經(jīng)濟(jì)條件而定，家庭條件好的一年三百六十五天都飲用濃香的酥油茶，一般的家庭多飲用酥油茶、麻油茶、核桃油茶等。紅糖茶一般在男女喜事時(shí)專(zhuān)門(mén)飲用，具有男女喜事甜甜蜜蜜之意。