酒是尼汝藏族最喜愛的飲料，尼汝的酒以低度酒為主，從老人到小孩、從男人到女人都喜好喝酒，在傳統(tǒng)上尼汝藏族人家對小孩不禁酒，不管是男嬰還是女嬰，都對剛剛呱呱落地的嬰孩在舌頭上點(diǎn)滴頭道青稞藏酒。據(jù)說，在青稞藏酒里，酸辣苦甜味道俱全，給嬰孩在舌頭上點(diǎn)滴頭道青稞藏酒，是讓嬰孩首先嘗試人生的酸辣苦甜滋味。尼汝的酒大多數(shù)為自釀自飲的酒，酒大致可分為藏白酒、藏酒和米酒三種。藏白酒藏語稱為“博然”或“啊然”。酒精度可達(dá)30度左右。按釀制的糧食可分為青稞藏白酒、玉米藏白酒、小麥藏白酒、大麥藏白酒和青稞等混合的藏白酒。

藏白酒的釀制方法有兩種：一種是先選好優(yōu)質(zhì)干凈衛(wèi)生的酒糧，在大鐵鍋里煮熟，將煮熟的酒糧在大簸箕或草席上均勻地攤涼，使其溫度均勻后拌以適量的酒曲盛入酒壇或草編酒籮里密封好口子，蓋上被毯或衣物發(fā)酵，一般放在火塘邊加快發(fā)酵速度，待發(fā)酵好后將酒糧又倒入大鐵鍋里摻入適量的水，架上與大鐵鍋口徑相當(dāng)?shù)你~制烤酒器具，大鐵鍋下燒上保持均勻的火力，大鐵鍋里煮沸的發(fā)酵的酒糧蒸氣往上冒后在烤酒器里遇阻變成蒸餾水，溢入在外接的酒罐里，蒸餾水越多酒就越多，清澈透明，酒香四溢。

另一種是藏酒出完后的酒糟又重新蒸烤藏白酒，但酒的度數(shù)也不低，仍然濃郁醇香。藏酒藏語稱為“羌”，酒精度可達(dá)10度左右。按釀制的糧食可分為青稞藏酒、玉米藏酒、小麥藏酒、大麥藏酒和青稞等混合的藏酒。藏酒的釀制方法與藏白酒的釀制方法大同小異，區(qū)別之處就是藏酒發(fā)酵后不用蒸烤，延長發(fā)酵時間，酒可以從酒壇里用塑料皮管或竹管抽出來。發(fā)酵在草編酒籮里的要重新裝入酒壇里封好口，進(jìn)一步烤出酒精度數(shù)。每壇藏酒可加入至少五次的涼開水或清水，釀出頭道酒、二道酒、三道酒、四道酒和五道酒，一般習(xí)慣上，一至三道酒摻合調(diào)勻自飲或待客，只留少許的頭道酒敬神或招待貴客。四至五道酒色澤淡、甜味淡、酒味淡、酸味濃，供小孩飲用或作飲料用，尤其是在夏季作為止渴解暑的最佳飲料。藏酒按釀制的時間長短又可以分為月酒和年酒。放置數(shù)月后加水釀制成的酒稱為月酒，藏語稱為“達(dá)羌”；放置一年或數(shù)年后加水釀制成的酒稱為年酒，藏語稱為“洛羌”。據(jù)說，放置時間越長，釀出的酒越濃郁醇香，具有治病和健身的功效。因?yàn)?，自制的酒曲里配有紅景天、龍膽草、鹿角草等三種名貴草藥，通過長時間的發(fā)酵釀制，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、舒筋活血、滋陰壯陽、抵御寒冷、健胃解毒的功效。