自古以來，中國(guó)人待客就有“坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上座；茶，上茶，上好茶”的說法，由此可見，以茶敬客在待客之際是一種絕對(duì)不可缺少的重要禮儀。以茶敬客時(shí)，最重要的，是要注意客人的嗜好、上茶的規(guī)矩、敬茶的方法、續(xù)水的時(shí)機(jī)等幾個(gè)要點(diǎn)。

客人的嗜好

俗語(yǔ)說：“眾口難調(diào)”，飲茶其實(shí)也是如此。有人喜歡喝綠茶，有人喜歡喝紅茶；有人喜歡喝熱茶，有人喜歡喝涼茶；有人喜歡喝糖茶，有人喜歡喝奶茶。在以茶待客時(shí)，若有可能，應(yīng)盡可能照顧來賓，尤其是主賓的偏好。

有可能的話，應(yīng)多備幾種茶葉，使客人可以有幾種選擇。在上茶之前，應(yīng)先詢問一下客人喜歡用哪一種茶，并為其提供幾種可能的選擇。不要自以為是，強(qiáng)人所難。當(dāng)然，若只有一種茶葉，則務(wù)必實(shí)事求是地說清楚，不要客套過了頭。若客人點(diǎn)出自己沒有的茶葉品種，可就難以下臺(tái)了。

與此同時(shí)，也應(yīng)考慮到，有一些人出于各種原因不喜歡飲茶。因此，如有可能，在上茶前，應(yīng)征詢一下來賓個(gè)人的意見：“請(qǐng)問您想喝一點(diǎn)什么飲料？”并為之提供自己力所能及的幾種選擇，如白開水、礦泉水、咖啡、麥乳精、果茶、果珍、可口可樂、雪碧、芬達(dá)，等等。

一般認(rèn)為，飲茶不宜過濃，否則極可能使飲用者“醉茶”，即因攝入過量的咖啡因而令人神經(jīng)過分興奮，甚至驚厥、抽搐。所以，若客人沒有特殊要求，為之所上的茶水不應(yīng)過濃。通常，民間以茶待客講究要上熱茶，而且還有“茶滿欺人”、“七茶八酒”之說。其含義，是說斟茶不可過滿，而以七分滿為佳。這樣，熱茶便不會(huì)從杯中溢出來燙傷人了。

上茶的規(guī)矩

1、奉茶之人

以茶待客時(shí)，由何人為來賓奉茶，往往涉及到對(duì)來賓重視的程度問題。在家中待客時(shí)，通?？捎杉抑械耐磔吇蚣彝シ?wù)員為客人上茶。接待重要的客人時(shí)，則應(yīng)由女主人，甚至由主人自己為之親自奉茶。

在工作單位待客時(shí)，一般應(yīng)由秘書、接待人員、專職人員為來賓上茶。接等重要的客人時(shí)，則應(yīng)由本單位在場(chǎng)的職位最高者親自為之上茶。

2、奉茶順序

若來訪的客人較多時(shí)，上茶的先后順序一定要慎重對(duì)待，切不可肆意而為。合乎禮儀的做法應(yīng)當(dāng)是：

其一，先為客人上茶，后為主人上茶；

其二，先為主賓上茶，后為次賓上茶；

其三，先為女士上茶，后為男士上茶；

其四，先為長(zhǎng)輩上茶，后為晚輩上茶。

如果來賓甚多，且其彼此之間差別不大時(shí)，可采取下列四種順序上茶：其一，以上茶者為起點(diǎn)，由近而遠(yuǎn)依次上茶；其二，以進(jìn)入客廳之門為起點(diǎn)，按順時(shí)針方向依次上茶；其三，在上茶時(shí)以客人的先來后到為先后順序；其四，上茶時(shí)不講順序，或是由飲用者自己取用。