吃在清澗

清澗煎餅

清澗煎餅是當(dāng)?shù)赜忻男〕裕渥龉ぞ?xì)、營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤如雪、薄似蟬翼，入口綿軟，暖胃耐饑，食后回味無(wú)窮。清澗街道兩邊的煎餅館比比皆是，是當(dāng)之無(wú)愧的清澗最具代表的美食之一。

棗糕

棗糕是將軟米粉糕坯卷進(jìn)煮熟的紅棗，不經(jīng)油炸即食的糕，充滿(mǎn)紅棗的甜蜜和黃米的清香，柔軟勁道，特別耐飽。當(dāng)?shù)孛耖g，孩子過(guò)生日，讓孩子在棗糕案板前跳三下，預(yù)示著孩子跳得高，長(zhǎng)得快，早成人。

清澗烙餅

烙餅是清澗當(dāng)?shù)孛〕灾?，說(shuō)其有名是因?yàn)樗局皇寝r(nóng)家常見(jiàn)飯食，如今卻廣為流傳，出現(xiàn)在本地和外地飯店餐館的食譜上。乍一看烙餅，并不是“餅”卻是一盤(pán)呈圈狀并層層疊起的焦黃色面條卷，撕一條薄薄的餅條入口，只覺(jué)外脆里嫩，薄脆的表皮散發(fā)著油的清香，軟嫩的里瓤則蘊(yùn)含著麥面的醇香和微甜，真是越吃越香、越嚼越有味。

美譽(yù)清澗

紅棗之鄉(xiāng)

清澗出產(chǎn)的紅棗個(gè)大、核小、皮薄、肉厚、味美，可溶糖及維生素含量高，為當(dāng)?shù)匾唤^。1970年，新華社播發(fā)《清澗大棗》一文，吸引了世界各國(guó)商賈名流，清澗大棗聲名大振。1990年，《棗鄉(xiāng)行》電視片先后在中央和13家地方電視臺(tái)播出，清澗紅棗聲望倍增。1995年5月，在北京召開(kāi)的首批百家中國(guó)名特產(chǎn)品之鄉(xiāng)命名大會(huì)上，被命名為唯一的“中國(guó)紅棗之鄉(xiāng)”。

道情之鄉(xiāng)

清澗是陜西省2004年命名的"道情之鄉(xiāng)"。相傳在唐宋時(shí)，道教在陜北一帶盛行，道人們以道學(xué)為意創(chuàng)音譜曲，作出了一種用于宣傳道家學(xué)說(shuō)的演奏樂(lè)曲叫道曲，并制作了與之相應(yīng)的漁鼓和簡(jiǎn)板等伴奏樂(lè)器。為了能讓更多的人喜歡，又將歷史故事，神仙鬼話(huà)編成各種曲種，這一來(lái)果然被眾人廣為傳唱。人們將這道曲與酒曲、爬山調(diào)以及哭死人調(diào)進(jìn)行融合，就逐漸形成了后來(lái)的“道情”。清澗道情已列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

石板之鄉(xiāng)

清澗自古以石板聞名于世，"米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭"一句民謠，使得清澗石板名揚(yáng)四海。一層層像書(shū)頁(yè)一樣的清澗石板呈現(xiàn)人們眼前，得天獨(dú)厚，為縣內(nèi)一寶。因其表面平整，色澤青藍(lán)，薄厚均勻，機(jī)構(gòu)細(xì)膩，質(zhì)地堅(jiān)硬，類(lèi)型繁多，無(wú)放射，無(wú)污染，倍受人們青睞。

粉條之鄉(xiāng)

清澗縣自古就有加工粉條的記載，最早是以綠豆、紅薯、高粱為原料加工粉條，但一般只在冬季生產(chǎn)兩個(gè)月，產(chǎn)量不高基本以自食為主，上世紀(jì)六十年代中期，折家坪公社惠家岔生產(chǎn)大隊(duì)首先引進(jìn)粉條加工技術(shù)人才，開(kāi)始用馬鈴薯加工粉條，獲得成功，并于七十年代在全縣普遍推廣應(yīng)用。

相信在不久的將來(lái)，這個(gè)“陜西民間文化之鄉(xiāng)”定會(huì)更加熠熠閃光！