1、栽培料的配制：

配方一：棉籽殼92%，麩皮5%，豆餅粉1%，過磷酸鈣1%，石膏1%，另加石灰2%。

配方二：玉米芯85%，麩糠10%，三元復(fù)合肥1%，草木灰1%，石灰3%。

配方三：麥草粉75%，麩皮10%，玉米面10%，石灰2%，石膏2%，過磷酸鈣1%，另加尿素0.3%。

拌料時，重點是掌握含水量，一般掌握在60%～65%。以手握濕料，指縫間見水而不滴為宜。拌勻后要悶料30min。栽培料要發(fā)酵，方法是：將拌勻的生料堆成寬1.0～1.5m、高1.0～1.5m、長度不限的料堆。建成料堆后，用直徑4cm的木棍在料堆上扎孔通氣，每孔間隔40～45cm，然后覆蓋塑料薄膜或草簾。在料堆溫度自然上升到65～70℃時，保持24h，而后進行第1次翻堆，如此進行3次翻堆即可。

2、裝料播種：

裝袋時用（26～28）cm×（40～45）cm×（0.015～0.020）cm的聚乙烯袋。采用3層菌種2層料的方式播種。播種量一般為料的10%～15%為宜。播種后用大頭針或小鐵釘沿兩端和中間菌種部位環(huán)形扎孔，扎8～12個小孔。在裝袋和播種時要注意是菌塊大小，菌塊一般為大棗大小。

3、發(fā)菌管理：

采用菌袋堆垛方式，一般以2～4層為宜，袋間、層間保持一定間隙，此時管理以遮陽、保濕為主，棚室溫度控制在20℃左右。菌種萌發(fā)后，菌絲生長旺盛，需氧量大，管理以散熱、通風(fēng)為主。要注意翻堆，同時檢查雜菌污染情況。料內(nèi)溫度不可超過30%，以20～25℃為宜，此期大約持續(xù)10d。菌絲長滿料面后，向料內(nèi)延伸生長直到料內(nèi)全部長滿菌絲，此時仍以通風(fēng)和降溫為主。菌絲顏色進一步濃白，菌絲向子實體轉(zhuǎn)化，此時管理重點是：一是降低溫度，增大溫差。一般是8～10℃，低溫可刺激原基形成，氣溫20℃以下為適宜。二是增加濕度，空氣相對濕度達85%以上。三是增加光照，去掉遮陽物，用光來抑制菌絲生長、促使菌絲扭結(jié)。

4、采收：

鮑魚菇七八成熟，即菇蓋近平展、蓋緣變薄稍內(nèi)卷，尚未彈射孢子時及時采收。此時菇體組織緊實、質(zhì)地細嫩、質(zhì)量好。采收時用雙手輕輕扭轉(zhuǎn)采下，然后用刀削凈菌柄基部的培養(yǎng)料，菌蓋向下、菌柄朝上放入專用塑料箱、泡沫箱內(nèi)待售或進行深加工。