1、主料：鯧魚1條、姜1塊、蔥1棵。

2、輔料：鹽少許、料酒少許、醋少許、生抽少許、蒜末少許、花生油少許。

3、銀鯧魚一條，最好用新鮮的，冰凍的解凍后再做，但味道會差一點(diǎn)。

4、把銀鯧魚去腮，去內(nèi)臟洗凈，用刀打上花刀，加上從姜，料酒腌漬10分鐘，這樣可有效去腥。

5、拿一個(gè)大盤子，底層鋪上姜片，魚肚子里加入蔥姜，鍋里燒開水，把魚放入。

6、大火快蒸12分鐘，蒸的時(shí)間長短要以魚的大小來決定，這條魚比較大就蒸了12分鐘，一般8-15分鐘不等，時(shí)間太長魚肉會變老。

7、料汁很關(guān)鍵，碗里加入半勺鹽，2勺醋，3勺生抽，幾滴老抽，一起拌勻，倒入蒸好的魚身上。

8、魚上撒上蔥末和蒜末。

9、鍋里加油燒到冒煙，很熱的時(shí)候，潑到蒜末上即可。