1、生板栗仁放冰箱冷凍需要去殼剝皮。

2、買到的生板栗，如果直接連殼帶皮放入冰箱冷凍的話，在冰凍過程中食物會有水汽形成，而板栗外殼是密封的，會儲存水汽，容易使板栗變味變質(zhì)，所以需要去掉這層外殼，另外冰冷后的板栗一般是直接清洗就放入鍋里燉湯食用，因此表面的外皮也最好去掉，這樣使烹飪板栗更為方便。