1、豬肝放冰箱隔夜變黑是有多種原因造成的，首先，豬肝里含有大量抗氧化物質(zhì)，在長時間的和空氣接觸發(fā)生氧化，顏色變深。

2、其次豬肝長時間放冰箱，表面會失去水分，從而使顏色加深，還有，就是冷藏室里有很多微生物，而豬肝里有很多營養(yǎng)物質(zhì)適宜它們的生長代謝，也可能發(fā)生變色反應(yīng)！