梅江區(qū)特色文化有梅江五句板、客家山歌劇、鐃鈸花、客家鹽焗雞制作技藝、席獅舞等。

1、梅江五句板：“五句板”也稱“乞食歌”“叫化歌”，多由沿門乞討的乞丐、盲人傳唱，是梅州客家傳統(tǒng)曲藝項目。一般由七言、五句組成，押韻在一、二、四、五句，每首用“尾駁尾”的修辭手法串聯(lián)起來，通常有演唱者手執(zhí)竹板、擊節(jié)伴奏。

2、客家山歌?。嚎图疑礁鑴∈堑胤綉蚯鷦》N，已入編《中國戲曲志·廣東卷》?？图疑礁鑴∮伞熬€吊戲”（提線木偶?。┑摹俺髴颉卑l(fā)展而成，具有悠久的歷史。

3、鐃鈸花：《鐃花》是梅州市梅江區(qū)城區(qū)及周邊地區(qū)客家人特有的一種民間傳統(tǒng)舞蹈。是梅州城區(qū)民眾進行傳統(tǒng)人生禮儀“香花佛事”時，僧（尼）穿插于佛場間的一種游藝活動。

4、客家鹽焗雞制作技藝：客家鹽焗雞，相傳是由客家先民在遷徙路途中，用鹽包裹的“鹽煨咸雞”演變而來，至今有千年歷史。

5、席獅舞：席獅舞也稱“打席獅”，是梅州市梅江區(qū)城郊民間特有的一種傳統(tǒng)舞蹈形式，屬當?shù)乜图胰嗽趩识Y中做佛事時的重要表演項目，帶有宗教舞蹈的明顯特征，與佛教在粵東客家地區(qū)的流傳有密切關(guān)系。