1、食材：空心菜300克，蔥、姜、蒜 適量，生抽適量，青尖椒半個(gè)，鹽適量。

2、將空心菜摘去老梗和枯葉后，清洗干凈后，將桿和葉分離，再將桿切成小段備用。蔥、姜、蒜、青尖椒也洗好、切好。

3、開(kāi)中火將炒鍋燒熱，再放入較多的油燒熱，油熱后放入大蒜片、青尖椒煸炒。

4、待上面的佐料煸出香味后，倒入切好的蕹菜桿，火力可適當(dāng)調(diào)大，用鍋鏟快速翻炒。

5、待菜桿炒變色后，可以將火力調(diào)小些，放入較多的食鹽，用鍋鏟攪拌散開(kāi)。

6、再將火力調(diào)大，放入空心菜的葉子，用鍋鏟翻動(dòng)，使葉子受熱變軟。

7、待葉子也炒軟后，將火力調(diào)小，倒入適量的生抽，這樣味道更鮮。