1、活螃蟹放保鮮層凍死了不能吃，放冷凍層凍死了可以。因?yàn)槔鋬鰧訙囟容^低，它能抑制螃蟹產(chǎn)生細(xì)菌，同時(shí)螃蟹中的有毒物質(zhì)在低溫下也不能分泌。要分辨螃蟹的生死，可以通過(guò)看它是否會(huì)動(dòng)來(lái)分辨。

2、活的大閘蟹，一時(shí)吃不完的情況下，可以將其用30—50公分高的塑料桶裝著，然后在桶里加水不超過(guò)大閘蟹身體的一半高，再把桶放在陰涼處即可保存3—5天左右；或者將大閘蟹的腳和螯捆起來(lái)，在上面蓋條濕毛巾，放入冰箱冷藏保存，通常也能保存3—5天，依然鮮活。

3、如果是煮熟的螃蟹則需要用密封的保鮮盒裝好，然后放到溫度較低的冰箱冷藏或冷凍保存，利用低溫環(huán)境來(lái)抑制細(xì)菌的繁殖，保證蟹肉的風(fēng)味，一般冷藏可保存1天左右，而冷凍則不超過(guò)3天為宜，放的時(shí)間越長(zhǎng)，不僅容易出現(xiàn)蟹肉風(fēng)味口感下降問(wèn)題，還可能存在蟹肉變質(zhì)的現(xiàn)象，食用對(duì)健康不利。