炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃共有5步。需要的材料有：上海青、豆腐、姜、食鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉、面粉、香油。以下是炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃的詳細(xì)操作：

操作/步驟

1

上海青洗凈焯水

上海青切掉根部，洗凈泥沙和灰塵。上海青焯水時加入食鹽、植物油，焯燙10秒鐘倒出過涼水。

2

上海青豆腐切碎

上海青瀝干水分，切成碎末，使勁擠壓出水備用。豆腐用刀背壓碎。

3

抓拌餡料成團(tuán)

盆中放入姜末、青菜碎、豆腐碎、食鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉、面粉、香油，抓拌至餡料成團(tuán)。

4

開始炸制豆腐丸子

鍋燒熱倒油，油溫五成熱時轉(zhuǎn)小火，餡料在虎口處擠成丸子，放入鍋中小火炸至定型。

5

豆腐丸子復(fù)炸一次

丸子全部炸熟后撈出，油溫升高至六成熱，復(fù)炸一遍，把丸子炸至金黃色撈出來控油即可。

END

總結(jié)：以上就是關(guān)于炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。