蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且味道鮮美做法多樣，新鮮的大蝦大家都很喜歡吃，但是超市里大多數(shù)都是冷凍蝦，冷凍蝦的腥味比較大，我們想品嘗美食，就要先試著去除這個(gè)腥味，安康養(yǎng)生網(wǎng)今天就交給大家?guī)追N冷凍蝦去腥味的方法，快來(lái)看看吧!

冷凍蝦的去腥方法

1、鹽水浸泡

把蝦仁放在鹽水里泡兩小時(shí)可以很好去掉土腥味;食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓，鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強(qiáng)。

2、料酒腌制

酒是有機(jī)溶劑，可溶解和揮發(fā)腥味物質(zhì)，因此可以將大蝦灑上料酒或白酒等腌20分鐘去腥味，因?yàn)轸~(yú)蝦腥味多是三甲胺，而酒里含酒精，酒精能夠很好地溶解三甲胺，而且做菜時(shí)溫度較高，酒精、三甲胺全都容易揮發(fā)，所以腥味很快節(jié)能去除。

3、肉桂棒

用滾水燙煮蝦時(shí)，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥氣并且不會(huì)影響嚇的鮮味，肉桂棒就是桂皮，在制作曬干的時(shí)候卷成棒狀，大多菜市場(chǎng)，調(diào)料店都有。

凍蝦的好吃做法

1、椒鹽明蝦

用剪刀剪拉去頭和泥腸，剖開(kāi)蝦背，然后反復(fù)清洗干凈，瀝干水分; 鍋中倒油燒至8成熱，沿鍋邊倒入蝦，用鍋蓋擋下油，油炸時(shí)不可蓋蓋子，不然蓋子上的水蒸汽容易滴到鍋中;炸約15秒，撈出，控干油，盛入碗中，撒上椒鹽，撒上點(diǎn)蔥花即可。

2、茄汁大蝦

蝦洗凈然后剪開(kāi)背部，去腸線;洗凈擦干，放入料酒、胡椒、鹽腌制;熱油鍋，加入黃油，溶化后，雙面煎熟大蝦;撈出明蝦，鍋中加入少許油，倒入番茄沙司，糖，熬番茄醬;加入少許鹽適當(dāng)提味，然后放入蝦，少許水，加入雜菜，燜煮一會(huì)兒，汁水收少，開(kāi)大火收汁，出鍋裝盤。

除了以上冷凍蝦去腥方法外，大家在烹飪時(shí)可以加些醋、橘皮等也可以有效去除腥味，安康養(yǎng)生網(wǎng)溫馨提醒，蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，大家可以學(xué)習(xí)下以上內(nèi)容的介紹，在家里烹飪起來(lái)吧。