健康的飲食觀念在于少糖少鹽，但來到做面包，糖和鹽幾乎少不了。市面上大部分面包都含糖和鹽，不利于慢性病患者或關注體重的人。針對這個問題，接下來就給大家介紹一下無糖無鹽的面包的做法，在家也可以做出既美味又健康的面包，一起來看看吧。

無糖無鹽面包做法

因為少了鹽，做出來的面包干燥，口感不好，加入老面種（sour dough），可增加面包的濕潤度，另外，老面種還有個重要功能，作為調(diào)味，增加面包風味。

老面種需要花點工夫培養(yǎng)，用50克的全麥粉或黑麥粉（rye flour）加上50克的水，混合后放在罐子里，在室溫下靜置24小時。第二天，加入100克的粉與100克的水，混合后靜置。每天加粉加水，六七天后，面團冒泡發(fā)酵，有酸味，就可以使用。

食材：面包粉360克、冷水215克、酵母2克、老面種55克。

制作步驟：

一、取55克老面種，與面包粉、水和酵母用攪拌機混合攪拌，注意不要過度攪拌，因為少了鹽，面筋結構沒有如一般堅強，攪拌太久或破壞面筋結構，用機器以中速攪打約七八分鐘就行。

二、用濕布或保鮮紙覆蓋面團，發(fā)酵約60分鐘。

三、將面團分割成相等重量的兩半，搓圓，松弛15分鐘。

四、用搟面棍將面團壓扁，排掉空氣，折疊成長條形，然后卷成圓筒形。卷的時候要注意拉緊面團，不要讓面團太松垮。

五、將兩個面團放入已抹油的土司模具中。這里使用的是10x10x19公分長方形模具。

六、模具蓋上濕布，發(fā)酵50分鐘。當面團膨脹到接近模具頂部時，拿開濕布，讓面團繼續(xù)發(fā)酵到高過模具一兩公分。

七、在面團表面噴點水，放入預熱至230攝氏度烤箱，如能加入蒸汽最好?？炯s25分鐘。

八、面包從烤箱拿出來后立刻脫模，在金屬網(wǎng)架上放涼即可。

看了以上的無糖無鹽的土司制作步驟，您學會了嗎？安康養(yǎng)生網(wǎng)溫馨提示您：顏色在家用烤箱中加水蒸氣并不難，預熱烤箱時，在烤箱下格放多一個烤盤，放入面團后，快手快腳地在下格烤盤倒入一小杯水，水一碰到熱烤盤，冒出水蒸氣，即刻把烤箱門關上。因為必須在短時間內(nèi)完成動作，注意別被熱氣或烤箱燙到。