冬季是適宜進補的季節(jié)，而這個季節(jié)應(yīng)該以增加熱能為主，適當(dāng)多吃肉類、乳類、豆類以及富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的食物；接下來我們就來推薦幾道冬天適合吃的家常菜，平時大家也可以在家做著吃。

芋頭排骨

材料：芋頭400克、小排300克、蒜瓣2個，油30毫升

做法：

1、小排洗凈，放鹽、胡椒粉腌制10分鐘

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出

3、用油炒香蒜瓣，再放入排骨，加入鹽和40毫升水燒開，改文火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。

山藥羊肉煲

原料：山藥100克，羊肉片50克，生姜3片，當(dāng)歸3片，鹽少許

做法：

1. 山藥去皮，切滾刀塊。

2. 切好的山藥放水中，防止氧化變黑。

3. 當(dāng)歸用清水洗凈，瀝水備用。

4. 鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。

5. 鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當(dāng)歸﹑生姜。

6. 中火開始煮，煮至開鍋，這個時候山藥差不多五成熟了。

7. 把羊肉片放進去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過早，肉質(zhì)會變老，不鮮嫩(如果是羊肉塊的話，要先燉羊肉，羊肉燉至快熟，再放山藥，防止山藥煮爛)。

8. 放入半勺鹽，調(diào)下味兒。

9. 枸杞洗凈，放入鍋中。

10. 蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。

玉米燉豬蹄

原料：

豬蹄兩根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、鹽2勺、雞精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣醬10克、小蔥適量

做法：

1. 豬蹄去毛洗凈，剁成小塊;

2. 玉米切成一寸長左右的段;

3. 生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盤中備用;

4. 炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;

5. 然后下入豬蹄，爆炒至斷生;

6. 加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水;

7. 煮至沸騰后下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘左右;

8. 至水份差不多收干時加入雞精調(diào)味，抄勻后關(guān)火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。

栗子花生牛肉煲

主料：

五香牛肉500g

輔料：栗子300g、花生200g、牛肉原湯1000ml

做法：

1：準備好栗子和花生。

2：將五香熟牛肉分割成小塊。

3：牛肉倒入電壓力鍋中。

4：栗子和花生倒入鍋中。

5：加入牛肉原湯。

6：接通電源，調(diào)配足湯水，將湯汁煮開。

7：加蓋，調(diào)好時間，保壓35分鐘。

8：把壓好的花生栗子牛肉煲調(diào)好味。

9：將栗子花生牛肉盛入砂鍋，煮開趁熱食用。

提示：

1、做這道菜選用了熟五香牛肉，本身味道很足。

2、栗子可以提前剝?nèi)ネ鈿?，冷凍于冰箱儲存起來。使用之前，用開水燙一下就可剝掉內(nèi)膜。

3、因為用的熟牛肉，沒有再加任何調(diào)味品。

咸魚茄子煲

原料：茄子;香菇;咸魚干;蔥花;蔥白;蒜蓉;生姜;

調(diào)料：蠔油;辣椒醬(或桂林辣椒醬);淀粉(水淀粉);鹽;糖;老抽;高湯(水);

做法：

1、茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量干淀粉用手抓勻;油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份;

2、香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用;咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油;

3、鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香;最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯(水)，煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。

提示：

1、咸魚干最好選用廣東產(chǎn)的馬交咸魚干，味道比較純正，炸的時候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸魚的腥味;

2、很多人以為茄子油炸會吸收非常多油，其實是不對的，炸茄子的時候油越多越好，太少的油茄子一下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最后開大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在廚房紙巾上，也可以吸收掉較多的油份;

3、咸魚、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分，請注意用量，以免太咸;

4、茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應(yīng)趁早放入油里烹炸，這樣可以炸出茄子里多余的水分，在燉煮的時候，更容易入味;

5、這道菜也可以加入少許肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙鍋煲的朋友，最后一步可以在沙鍋煲里完成。

以上就是我們這次推薦的家常菜了，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，如果大家都學(xué)會了，那就趕緊在家做起來吧！